16 novembre 2009

Velouté de poireaux-pommes de terre et pois cassés

4 blancs de poireaux2 belles pommes de terre3 belles branches de cèleri25 g de pois cassésselhuile d'olive1 litre d'eauPour la déco qui est mangeable !4 fines tranches de jambon fuméesDans une cocotte faire revenir dans 1 cuil à soupe d'huile d'olive, les blancs de poireaux coupés en rondelles ainsi que les pommes de terre coupées en dés.Couper le cèleri et ajouter aux poireaux.Laver les pois cassés, et les ajouter au bout de 15 min.Saler.Recouvrir d'eau, et faire cuire à feu moyen pendant 20 min, cocotte fermée.Passer... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

Soupe de pois cassés et saucisses

500 gr de pois cassés3 belles pommes de terre150 gr de lardonsDes gendarmes (saucisses plates alsacienne)2 belles échalotes Faire cuire les pois cassés et les pommes de terre (coupés en dés) dans 3 litres d'eau pendant 45 mn.   Mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une soupe épaisse.   Émincer finement les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec les lardons.   Les verser ensuite dans la soupe avec les gendarmes.   Laisser mijoter doucement l'ensemble durant 15 mn. ... [Lire la suite]
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