28 mars 2012

Vin chaud

4 dl de porto rouge 1 bouteille de vin rouge ordinaire +3 dl 100 g de sucre 3 bâtons de cannelle 1 morceau de gingembre frais 15 clous de girofle 15 gousses de cardamome 1 orange 50 g d’amandes effilées 20 g de raisins secs Dans une  gaze, placez les clous de girofle, la cannelle, les gousses de cardamome et le gingembre.  Refermez-la en faisant un petit paquet et ficelez le tout.   Faites chauffer dans une casserole les 3 dl de vin rouge avec le sucre.  Ajoutez 2 dl porto... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 13:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

01 février 2012

Brochettes de poulet aux abricots

2 oignons 2 gousses d’ail 6 cuil à soupe d’huile de tournesol 4 cuil à café de curry Sel fin  Poivre 4 cs de Porto blanc 180 ml de bouillon de légumes 6 cs de confiture d’abricots 600 g de filets de poitrine de poulet 300 g d’abricots moelleux 125 g de poitrine fumée 250 g de yaourt nature Peler et émincer les oignons et l’ail, puis les faire blondir à la poêle dans 3 cuillères à soupe d’huile. Assaisonner de curry, saler, poivrer, puis faire revenir brièvement. Déglacer avec le porto et le bouillon, puis... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
23 juin 2011

Tartines gourmandes

500 gr d'oignons émincés 1/2 poivron rouge émincé 150 gr de beurre 3 cuil. à soupe de miel liquide 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 1 petit verre de porto 1 branche de thym sel et poivre      Mettre à chauffer le beurre à feu vif Ajouter les oignons et le poivron et laisser revenir 4 à 5 minutes Ajouter le miel et le vinaigre et laisser cuire 10 mn, pour que l'eau s'évapore Baisser le feu sur moyen (il faut que les oignons commencent à caraméliser) Ajouter le Porto et faire confire un 1/4 h, à... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 19:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 novembre 2010

Magrets de canard et ses mangues rôties décor de grenade

2 magrets de canard 3 mangues pas trop mûres 1 grenade 10 cl de porto Épluche les mangues et coupez-les en quartiers. Coupez la grenade en deux et, à l’aide d’une fourchette, prélevez les graines en les séparant. Récupérez le jus qui s’écoule. Incisez en quadrillant le gras des magrets afin que la graisse s’écoule pendant la cuisson. Faites chauffer une sauteuse, puis saisissez les magrets côté gras 3 min à feu moyen. Jetez la graisse au fur et à mesure. Quand il ne reste qu’une fine couche de graisse et que la... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:58 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 octobre 2009

Soufflé de pain d'épices

75 g de noix de cajou3 œufs2 oranges                                                   100 g de pain d'épices75 g sucre100 g de fromage blanc6 cuil à soupe de confiture de griottes1/2 cuil à café de quatre épices60 g de beurre100 ml de porto   Préchauffer le four Th 180°.Moudre les noix, et émietter le pain d'épices.Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 04:43 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , ,