16 février 2012

Papillotes de daurade à l'italienne

6 filets de daurade 4 oignons 250 g de raisins secs 250 g d'olives vertes dénoyautées 2 oranges 6 gousses d'ail 4 c. à soupe d'huile d'arachide 3 c. à soupe d'huile d'olive 50 g de sucre en poudre sel, poivre                                                    Râpez les zestes des oranges, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

12 septembre 2011

Bien conserver son raisin

Votre raisin se gardera 15 jours si vous l'enveloppez dans un torchon et que vous le placez au réfrigérateur. Pour conserver des grappes de raisin durant 1 mois, placez-les dans une boîte en bois en les enfouissant sous une épaisse couche de sciure. Prenez soin de fermer hermétiquement la boîte.  
Posté par tattoofood à 00:17 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :
17 juillet 2011

Brochettes en folie

8 tomates cerise 250 gr de gruyère 8 gros grains de raisin blanc 8 mini pique à brochette     Recette mise à l'honneur sur Canalblog !
Posté par tattoofood à 00:21 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 août 2010

Brioche berlinoise

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Préparation : 40 min Cuisson : 50 min   Ingrédients : 250g de farine 6g de levure 1/2 verre de lait 90g de beurre 3 œufs 50g d'amandes douces 1 goutte d'extrait d'amandes amères 100g de raisins 1 cc de zeste d'orange 1 pincée de macis (1/2 cannelle / 1/2 muscade râpée)   Recette : La veille : Préparez le levain. ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:41 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 août 2010

Fruits de la belle saison rôtis

1 pomme reinette 1 poire 1 prune rouge 200 g de raisin noir 200 g de raisin blanc 12 fraises 2 gousses de gousses 50 g de beurre 50 g de sucre semoule Pour le jus de fraise : 250 g de fraises bien mûres 25 g de sucre semoule1 jus de citron Préparez le jus de fraise : Mixer les fraises et filtrez le jus obtenu. Faites-le chauffer avec le sucre jusqu'à réduction d'un tiers, ajoutez le jus de citron et réservez. Lavez les fruits. Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 13:25 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 août 2010

Eplucher et épépiner le raisin

       Pour éplucher les grains de raisin, pas besoin d'utiliser un petit couteau. Il suffit de plonger les grappes pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante et la peau s'enlèvera facilement. En revanche, pour les épépiner il faut couper chaque grain en deux et retirer les pépins avec la pointe du couteau.    
Posté par tattoofood à 23:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :

12 mai 2010

Gourmandises anglaise

  500 g de farine 500 g de sucre semoule 500g de beurre ramolli + 50g pour les moules 1 pot de confiture d'abricot 100 g d e raisin de Corinthe 5 cl de cognac 6 jaunes d'œufs 8 blancs d'œufssel   Beurrez les moules au pinceau. Faites gonfler les raisins dans le cognac. Dans un saladier, travaillez le beurre mou à la spatule.Incorporez progressivement farine tamisée. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre Ajoutez-les à la première préparation.Ajoutez les raisins secs avec leur alcool de... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 08:33 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 janvier 2010

Brioche aux raisins

Pour 1 belle brioche : - 300g de farine+ 80 gr pour faire le levain - 12g de levure fraîche de boulanger - 2 œufs battus dont 1/2 pour la dorure - 60g de sucre en poudre (dont 1 sachet de sucre vanillé pour moi) - 50g de beurre ramolli en dès - 1/2 c à café de sel - 13cl d'eau dont 5cl  d'eau de fleur d'orangée -2 cuil à soupe de raisin secs macérés dans du rhum -50 cl d'eau tiède pour le levain                          ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 11:10 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : ,
27 décembre 2009

Salade de chou, carottes et poulet(Chine)

Les restes d'un poulet rôti300 g de chou blanc2 belles carottes2 oignons en botte1 botte de ciboulette2 c. à soupe de raisins secs blonds2 c. à soupe d'amandes effilées4 c. à soupe de mayonnaise1 c. à café de moutardele jus d'1/2 citron   1. Décortiquez les restes du poulet rôti. Emincez les plus gros 2. morceaux. Pelez, lavez et râpez grossièrement les carottes. Lavez, puis 3. émincez le chou. 4. Pelez, lavez et émincez les oignons en gardant un peu de leur vert. 5. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. 6. Mélangez la... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 00:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 octobre 2009

Fruits d'automne

Les pommes:                                                                           Riches et fibres, minéraux et vitamines, les pommes se mangent avec la peau ou sont stockées les nutriments.Cuitent son apport en vitamines est moindre.Les poires :       ... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 05:50 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,