16 janvier 2012

Gâteau aux pommes du Canada

3 œufs 80-100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 120 g de beurre 80 g de farine 60 g de maïzena 1 sachet de  levure chimique 1 bouchon de rhum ambré 500 g de pommes du Canada   Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux . Faire fondre le beurre  puis l'incorporer aux mélange . Tamiser ensemble la farine , la maïzena et la levure et incorporer progressivement à la pâte   jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène . ... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

Quartiers d'agrumes et ananas

  • 2 pamplemousses• 2 oranges• 1 ananas• ½ L de jus de mandarine• 1 cuil à soupe de miel• 50 g de sucre• 1 citron• 1 noix de coco• Liqueur de coco-rhum A l’aide d’un couteau fin, éplucher à blanc les 2 pamplemousses, prélever les quartiers en les coupant  entre les membranes. Récupérer les jus, sucrer au miel, verser sur les quartiers.Éplucher l’ananas, enlever le cœur et couper la moitié en petits cubes d’½ cm de côté, mixer le reste en fine purée (ajouter une goutte de rhum* selon vos goûts). Casser la noix de... [Lire la suite]
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12 décembre 2011

Sapin à la cannelle

250 g de farine de blé 100 g de beurre (à température ambiante) 125 g de miel 85 g de cassonade (vergeoise ou sucre roux) 1 c. à soupe de rhum 1 c. à café de zeste de citron 1 c. à café de levure chimique 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café de cannelle en poudre 2 pincées de sel   Dans un saladier, mélangez le beurre et la cassonade et battez bien jusqu'à obtenir une pommade. Ajoutez le miel, le zeste de citron et le rhum. Mettez le tout dans un mixeur et battez pendant 5 min. Mélangez le reste... [Lire la suite]
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25 juillet 2011

Charlotte au chocolat

200g de chocolat noir20 biscuits cuillers25 cl de crème liquide4 œufs6 feuilles de gélatine5 cl de rhum blanc4 cuillères à soupe de sucreUn peu de lait Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.  Faites fondre le chocolat avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse.  Essorez les feuilles de gélatine et faîtes-les fondre dans le chocolat tout en fouettant.  Versez dans une jatte et laissez refroidir.  Séparez les blancs des jeunes d'œufs.  Ajoutez les jaunes un à un dans le... [Lire la suite]
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14 janvier 2011

Nougat glacé

120 g de fruits confits 75g d'amandes effilées 350 g de sucre 100 g de miel 3 œufs 50 cl de crème fleurettecoulis de fruits un peu de rhum pour les fruits confits Pour 8 à 10 personnes (à faire la veille) Faites macérer les fruits confits coupés en dés dans un peu de rhum  Mettez les amandes effilées dans une poêle, saupoudrez de 60 g de sucre et faites caraméliser à feu vif. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir, enveloppez-les dans le papier et écrasez-les avec un rouleau à... [Lire la suite]
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12 juin 2010

Tiramissu rose en verrine

400g de fraises 200g de yaourt nature 100g de biscuits roses 2 œufs50g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 2 c à soupe de rhum 2 c à soupe de sirop (fraise.grenadine etc) Coupez les fraises en deux. Mélangez : 1/2 sachet de sucre vanillé + le sirop.Y laissez mariner les fraises,au frigo, pendant 10 min.Fouettez les jaunes d'œufsavec le reste du sucre vanillé et la cassonade.Ajoutez y : le yaourt +les blancs en neige.Égouttez les fraises en gardant le jus, lui ajouterle rhum, remuer et y tremper les biscuits.Dans un verre... [Lire la suite]
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14 mai 2010

Flan à la semoule

5 grandes cuil de semoule 1 litre de lait 4 jaune d'œufs et 4 blancs 1 cuil de rhum 125 g de sucre Faire cuire la semoule dans le lait .   Laisser épaissir, retirer du feu, faire refroidir.   Ajouter les jaunes d'œufs, le rhum, le sucre bien mélanger.   Battre les blancs en neige ferme et ajouter à la préparation           Dans le moule, faire un caramel blond.   Versez-y la préparation, faire cuire au bain-marie 10 mnsRenversez sur un plat creux
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06 mai 2010

Far breton facile

                                                                                                                             ... [Lire la suite]
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28 mars 2009

Porc a l'ananas (Asie)

8 tranches d'ananas2 filets mignon de porc en dés2 oignons1 gousse d'ail2 cuil à soupe de rhum1 jus de citron1 bouillon de volaillehuile,beurre,sel,poivre.                                                         Chauffer l'huile et le beurre dans le wok, faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré.          ... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

Crevettes créoles ( Martinique )

16 crevettes crues (type gambas) 3 cuillerées  à café de Fond de Volaille 1 banane 20 g de raisins blonds 200 ml de rhum blanc et une cuillerée à soupe de rhum blanc 100 ml d'eau 100 ml de crème liquide 1 citron vert une noix de beurre Faites macérer les raisins avec 1 cuillerée à soupe d'eau et 1 cuillerée à soupe de rhum. Coupez la banane en dés. Faites-les dorer avec la noix de beurre. Réservez. Râpez le zeste du citron puis pressez-le pour en extraire son jus. Dans la même poêle,... [Lire la suite]
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