17 mars 2012

BROCHETTES DE CANARD AU SÉSAME

    • 2 magrets de canard• 1 cuil. à soupe de graines de sésame• 4 cuil. à soupe de sauce de soja• 2 cuil. à soupe de cassonade• 1 cuil. à soupe d'huile• 2 cuil. à café de gingembre frais râpé    Retirez la couche de graisse des magrets. Coupez-les en cubes de 2 cm de côté.  Mélangez la sauce de soja, la cassonade, l'huile, du poivre et le gingembre dans un plat creux. Tournez les cubes de magret dans cette sauce.  Laissez mariner... [Lire la suite]
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02 février 2012

Nems au saumon mariné

feuilles de riz 200 g de saumon coupé en dés   Ingrédients pour la marinade coriandre hachée fraîche 1/2 cuil à café d'épice asiatique sauce soja sel huile d'olive 4 feuilles de sucrine Quelques feuilles de menthe     Faire mariner les dés de saumon dans la marinade, pendant 30 mins Tremper les feuilles de riz dans l'eau, égoutter-les, égoutter le saumon, mettre la préparation dans la feuille de sucrine, puis sur le bord de la feuille de riz et plié celle-ci comme  un gros... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Porc aux abricots

  - 800g de porc (filet mignon)  - 2 oignons - 125g d'abricots secs moelleux - 4 cs de sauce soja - 2 cs de miel - 4 brins de persil ou coriandre - poivre -sel - huile d'olive       Couper  la viande en cubes et la faire bien revenir de toutes parts dans l'huile d'olive, dans une cocotte. Ajouter les oignons émincés ainsi que les abricots, du sel, du poivre, le miel, la sauce soja et les herbes hachées. Ajouter encore 1 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 25/30 min environ. ... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

Poulet sauce mangue-orange

     4 escalopes de poulet 2 mangues 2 cuillères à soupe d'huile  1 cuillère à soupe de sucre roux 1 citron  1 orange Sel et poivre  riz basmati  1 cuillère à café de sauce soja   1/4 de tasse (5 cl) de jus d'ananas   1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs   1/4 de cuillère à café de gingembre                             ... [Lire la suite]
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15 mai 2011

Les cuisses du soleil levant

Recette mise à l'honneur sur canalblog à suivre !          600g de cuisses de grenouilles 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de mielquelques brins de ciboulette une pincée d'ail semoule 1 pincée de gingembre en poudre 3 cuillères à soupe de maïzena 2 cuillères à café d'huile d'olive sel, poivre     Dans un plat creux, mélangez le sauce soja, le miel, le gingembre et l'ail semoule. Mettre les cuisses de grenouilles à mariner une heure... [Lire la suite]
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04 février 2011

La sauce soja

La sauce soja est issue de la fermentation des haricots de soja jaune. Pour la fabriquer, on mélange du blé, du soja, un agent de fermentation et du sel. Après vieillissement, la sauce est recueillie et filtrée puis mise en bouteille. L'élaboration de la sauce soja remonte au Vième siècle : on la destinait alors à la conservation des aliments en hiver. Les moines bouddhistes l'ont introduite chez les japonais par la suite qui l'on perfectionnée. C'est ainsi qu'elle est devenue une sauce de table... [Lire la suite]
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27 janvier 2011

Poulet miel soja

- 1 poulet de 1,2 kg - 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 4 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe de gingembre haché - 1 gousse d'ail hachée - 1 piment haché Couper le poulet en morceaux. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner le poulet au moins 2 h (voire toute la nuit) au frais, en retournant de temps en temps. Égoutter et faire griller les morceaux sur le grill,  environ 30 minutes en les... [Lire la suite]
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06 novembre 2010

Poulet et marinade d'orange

4 belles cuisses de cuisses de poulet 30 g d’amandes entières 2 cuil à soupe de confiture d’orange   2 cuil à café de sauce soja 2 cuil à soupe de jus d’orange 10 gr de de gingembre frais Sel  Poivre Huile Détacher légèrement la peau des cuisses de poulet avec précaution.Mixer les amandes en une poudre fine. Mélanger avec la confiture, la sauce soja et le jus d’orange. Peler et émincer finement le gingembre, l’ajouter à la marinade, puis saler et poivrer. Répartir 1 cuillère à soupe de marinade sous la peau... [Lire la suite]
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13 avril 2010

Poulet à la chinoise

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26 mars 2009

Porc sauté au concombre( Asie)

500 g de filet de porc 1 concombre et demi 3 c. à soupe d'ail haché 2 c. à soupe de sauce de soja 2 c. à soupe de sauce d’huître 2 c. à café de sucre en poudre 50 cl de bouillon de volaille 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée + 3 brins1,5 c. à soupe d’huile d’arachide   Pelez le concombre, tranchez-le en 2 dans le sens de la longueur et ôtez les graines à l’aide d’une petite cuillère.   Coupez la chair en tronçons de 2,5 cm.   Mettez- les dans une passoire, saupoudrez-les de sel... [Lire la suite]
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