26 janvier 2011

l'histoire de la sole

      La chair fine de la sole est très prisée depuis  l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans         du sel.         L'époque de Louis XIV a fait d'elle un aliment haut de gamme, qualifiée de "mets royal" et, au 19ème siècle, les plus  grands chefs s'en sont laissés inspirer pour créer des plats dignes de sa finesse.             ... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Roulé de poisson au crevettes

                                                                                 4 échalotes2 cuil à soupe de beurre3 cuil à café de jus de citron125 g de chair de crevettesquelques crevettes entières pour le décor750 g de filet de sole150 ml de vin blanc200 g de riz... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 04:57 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
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