07 janvier 2012

Mousse de marron

   400g de crème de marron à la vanille  2 cuillérées à soupe de sucre en poudre  1 pincée de sel  4 oeufs       Dans une petite casserole, faire un peu chauffer à feu doux votre crème de marron pour la rendre plus liquide. Éteindre le feu.   Battre les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.   Ajouter la crème de marron, battre de nouveau.  ... [Lire la suite]
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30 décembre 2011

Cigares aux fruits secs

  • 5 dattes, 5 figues, 5 abricots, 5 pruneaux• 25 cl de vin rouge• 1 orange• 1 bâton de cannelle• 20 cl d’eau• 100 g de sucre• 100 g de noisettes • 20 cl de crème fraîche Tuiles dentelles :• 250 g de sucre• 60 g de farine • 1 orange• 125 g de beurre Réunir le sucre, la farine, les zestes d’orange, le jus d’orange. Mélanger au fouet et verser en remuant le beurre fondu. Laisser reposer 2 h (peut se faire la veille).Déposer 4 grosses cuil à café sur un papier cuisson, bien les espacer et cuire à 170 °C pendant 10 min.... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Marmelade d'oranges

    une recette du blog Waitng for te sun   Il vous faut pour 7 pots • 6 grosses oranges non traitées    • 1 citron non traité   • 1,5 L d'eau   • 2 kg de sucre cristallisé   • une compresse      Premier jour Bien brosser les fruits sous l'eau froide.  Les couper en deux et les presser. Conserver tous les pépins. Mettre le jus dans un grand faitout (le choisir de manière à ce qu'il rentre dans votre frigo). Couper les fruits en tranches... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Biscuits de Noël

150g de beurre ramolli en morceaux 50g de sucre 1 œufs entiers 20g de cannelle 80 g d'amandes en poudre 150g de farine 2càs de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 càc de levure chimique Tamiser le mélange farine levure, rajouter la poudre d'amandes, faire un puits et y mettre le sucre, l'œuf et le lait. Travailler avec une partie de la farine et rajouter le beurre ramolli en petits morceaux.Pétrir rapidement et laisser reposer la pâte une demi-heure. Étaler la pâte en une fine couche et découper a l'aide d'un emporte-pièce... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Cake oriental aux dattes

- 200 g de farine - 100 g de sucre - 3 oeufs - 10 cl d'huile neutre (tournesol, maïs, arachide) - 10 cl de lait chaud - 400 g de dattes - eau de fleur d'oranger - 1 sachet de levure chimique  Dénoyauter et couper les dattes en morceaux. Tamiser la farine avec la levure. Y ajouter le sucre et les oeufs en mélangeant bien, incorporer l'huile et le lait. Ajouter enfin les dattes et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Verser le tout dans un moule à cake beurré et tapissé... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

VELOUTÉ CHOCOLAT PRALINÉ

• 170 g de chocolat praliné spécial pâtisserie• 4 tranches de pain brioché• 2 bananes• 1 citron• 40 g de sucre semoule• 30 g de sucre glace• 20 cl de crème liquide• 30 g de beurre• 2 cuil. à café de café de vanille en poudre      Portez à ébullition dans une casserole 40 cl d’eau, le chocolat en morceaux et le sucre semoule. Versez dans des coupes et réservez au réfrigérateur. ... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

Tarte poires amandes

1 pâte feuilletée 4 belles poires 100g de sucre 2 oeufs 100g de poudre d'amandes 100g de crème fraîche épaisse     Dans un bol, battre les œufs et le sucre. Y ajouter la crème et la poudre d’amande.  Versez la crème d’amandes dans le fond de tarte .  Disposez les poires coupées en fines lamelles .  Enfournez et faites cuire 25 min environ. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Démoulez la tarte sur un plat et servez.    
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10 octobre 2011

Tatin de poire épicée

    Pâte brisée200 gr de farine100 gr de beurre1 jaune d'oeuf2 cuillère à soupe de sucreselGarniture6 belles poires pas trop mûres120 à 150 gr de sucre selon goût1 citron1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre65 à 75 gr de beurre2 sachets de sucre vanillé ou poudre de vanille   Préparer la pâte brisée. Sabler ensemble farine, sucre et beurre. Ajouter l'oeuf et ramasser en boule. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser reposer une heure au frais.Dans la sauteuse (ou le moule à manqué), verser 50... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

Astuces sucre

Le sucre, comme le sel, craint l'humidité. Pour éviter qu'il ne se fige, placez au fond de votre sucrière un morceau de papier buvard.
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26 septembre 2011

Quatre quart au citron

3 œufs qu'il faudra peser Le poids de ces œufs en : Farine Sucre Beurre 1 citron 1 gousse de vanille   Préchauffer le four à 150° C. Séparer les jaunes des blancs. Dans la cuve du robot, mettre les jaunes et le sucre. Battre à petite vitesse et augmenter progressivement. Laisser tourner pendant 10 minutes. Pendant ce temps,tourner le beurre en mousse. Tamiser la farine. Ajouter petit-à-petit  en alternant ces deux ingrédients à l'appareil œuf-sucre blanchi et... [Lire la suite]
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