09 décembre 2011

Topinambours gratinés aux pignons, oignon et parmesan

500 gr de topinambour 1 oignon 30 gr de parmesan 1 cuil à oupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de beurre 2 cuil à soupe de pignon sel, poivre           Faites cuire les topinambours dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egouttez et écrasez-les à la fourchette. Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle et faites-y revenir à feu doux l'oignon, les pignons. Salez et poivrez. Ajoutez les topinambours, mélangez, assaisonnez et laissez cuire pendant 5... [Lire la suite]
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27 septembre 2010

Velouté de topinambours et potimarron

Il y a beaucoup de vent sur Marseille, un petit velouté pour vous réchauffer ? 500 gr de topinambours1 petit potimarron10 gr de beurre1 bel oignon douxsel, poivrecrème fraiche liquide Nettoyer les topinambours, les couper en petits morceaux.Faire fondre le beurre, y faire revenir les topinambours, l'oignon, le potimarron en petits morceaux.Une fois une jolie couleur obtenu, couvrir d'eau.Saler,poivrer.Mixer au bout de 20 mn.Ajouter la crème, servir.
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27 septembre 2010

L'histoire du topinambour

Originaire d’Amérique du Nord plus précisément des États-Unis, le topinambour est arrivé au XVIIème siècle sur le territoire européen. En 1613, le roi de France, Louis XIII, aurait fait amener une tribu de brésiliens dont le nom est proche de la dénomination de ce tubercule. Sa proximité gustative avec ce légume explique son surnom d’« artichaut du Canada ». Son existence se fait connaître et il est rapidement apprécié. Cependant, depuis la Seconde Guerre Mondiale, ce légume dit de « rationnement » se substituant la... [Lire la suite]
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