26 août 2012

Abricots chauds aux épices

• 12 abricots bien mûrs • 50 g de groseilles • 4 jaunes d'œufs • 25 cl de crème liquide • 50 g de sucre • 25 g de beurre • 1/2 cuil. à café de vanille en poudre • 1/2 cuil. à café de cannelle. Coupez les abricots en quartiers. Déposez-les dans quatre plats en porcelaine à feu beurrés. Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille le temps que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème. Faites épaissir sur feu doux en fouettant et sans faire bouillir (environ 8 min).Nappez les fruits de cette préparation. Saupoudrez... [Lire la suite]
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22 mars 2012

Whoopies pies

250 gr de farine 75 gr de cacao en poudre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuil à café de sel 1/2 cuil à café de levure chimique 115 gr de beurre pommade 200 gr de sucre en poudre 1 œuf 25 cl de lait entier 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe de crème fraiche Pour la  garniture :   125 grammes de ricotta 30 gr de sucre semoule 2 cuil à soupe de miel 17 cl de crème liquide entière   Dans un saladier battre l'œuf  pour qu'il... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Tatin de poire épicée

    Pâte brisée200 gr de farine100 gr de beurre1 jaune d'oeuf2 cuillère à soupe de sucreselGarniture6 belles poires pas trop mûres120 à 150 gr de sucre selon goût1 citron1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre65 à 75 gr de beurre2 sachets de sucre vanillé ou poudre de vanille   Préparer la pâte brisée. Sabler ensemble farine, sucre et beurre. Ajouter l'oeuf et ramasser en boule. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser reposer une heure au frais.Dans la sauteuse (ou le moule à manqué), verser 50... [Lire la suite]
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03 juillet 2011

Cocktail tropiques

                                                                     1/6 de crème de vanille1/6 de crème de banane1/3 jus d'orange1/3 rhum blanc     Dans un shaker, versez le rhum, le jus d'orange, la  crème de vanille et la crème de banane.Secouez et servez frais     ... [Lire la suite]
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21 avril 2011

Flognarde de poires

  4 poires125g de sucre vanillé 1 gousse de vanille70g de farine ¼ de lait1 Cuil à café de crème fraiche3 œufs 1 cuil à soupe d'eau de vie de poire   Préchauffez le four à 200°C (th :7). Beurrez un plat allant au four puis saupoudrez de sucre vanillé. A l’aide d’un couteau enlevez les grains d’une gousse de vanille et mettez-les dans un bol.  Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis incorporez le sucre, les grains de  vanille, la farine. Mélangez le tout. Délayez... [Lire la suite]
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13 mars 2011

Petits pains sucrés

                                                                1 verre de sucre en poudre1/2 verre de maïzena 1/2 verre d'huile 2 oeufs  1 sachet de sucre vanillé1 sachet de levure5 verres de farine1/2 verre de lait1 zeste de citron râpéGros grain de sucre pour le décor             ... [Lire la suite]
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24 décembre 2010

Truffes au chocolat

Des douceurs que l'on adore au moment des fêtes ! 200 gr de chocolat noir10 cl de crème liquide 1 gousse de vanille30 g de beurre ramolli 5Cuil à Soupe de cacao non sucré Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.  Avec un petit couteau entaillez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez-la avec une petite cuillère.  Dans une casserole, incorporez  la crème et la vanille,  portez à ébullition.  Versez la crème au centre du bol de chocolat et mélangez.  Puis... [Lire la suite]
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18 juin 2010

Granita de pamplemousse aux fruits rouges

4 pamplemousses roses 350 g de fruits rouges 1 c. à soupe de vanille liquide 1 petite noix de gingembre frais 200 g de sucre fructosequelques feuilles de menthe ou de verveine Pressez le jus des pamplemousses pour obtenir 75 cl.   Ajoutez le gingembre épluché et râpé, le sucre et la vanille.   Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit fondu.   Versez dans un plat en verre ou en porcelaine plat et placez au congélateur.   Toutes les 15 min environ, raclez avec une fourchette le jus qui commence... [Lire la suite]
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30 mai 2010

Glace à la vanille et ses meringues

Glace à la vanille 1 boîte de lait concentré non sucré 250 ml de lait 1 gousse de vanille (ou extrait liquide) 5 jaunes d’œufs 180 gr de sucre battre les jaunes d'œufs avec le sucre et ajouter un peu de lait   ouvrir et gratter les graines de la gousse de vanille et l'ajouter dans le lait avec la gousse   et le mettre chauffer dans un poêlon avec la crème , laisser infuser pendant 30 min.chauffer à nouveau le lait et lorsqu'il bout, l'ajouter sur la préparation aux œufs petit à petit, ensuite reverser le tout... [Lire la suite]
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26 avril 2010

CHEESECAKE

                                                                                250 g de gâteaux secs type " Bastogne " ou spéculos 125 g de beurre fondu 500 g de fromage nature à tartiner (type Saint Moret) 125 g  de crème fraîche épaisse 125 g de sucre... [Lire la suite]
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