28 février 2012

Speculoos

250 g de farine175 g de beurre à température ambiante 175 g de vergeoise brune 1 œuf1 cuillère à café de levure chimique1 cuillère à soupe de cannelle1 pincée de sel1 pincée de muscadeépices, au goût Dans le bol du robot muni du crochet "pétrin" (ou dans un grand saladier), mélanger tous les ingrédients. Bien mélanger jusqu'à consistance homogène. Former une boule avec la pâte obtenue. Envelopper la boule dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures.Sortir la pâte. L'étaler, sur une feuille de papier cuisson,... [Lire la suite]
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06 février 2012

Tarte à la vergeoise et au confit d'endives

une recette de Jean-Pierre Coffe1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée du commerce Confit d’endives : 6/8 d’endives 50 g de beurre 100 g de vergeoise brune Appareil : 200 g de vergeoise brune 20 cl de crème liquide 3 œufs 50 g de beurre Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez et émincez les endives. Dans une cocotte, faites-les suer avec le beurre et ajoutez la vergeoise brune, puis mouillez à hauteur et laissez compoter jusqu'à obtention d’une confiture. Réservez. Pour "l’appareil", faîtes fondre le... [Lire la suite]
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