28 mars 2012

Vin chaud

4 dl de porto rouge 1 bouteille de vin rouge ordinaire +3 dl 100 g de sucre 3 bâtons de cannelle 1 morceau de gingembre frais 15 clous de girofle 15 gousses de cardamome 1 orange 50 g d’amandes effilées 20 g de raisins secs Dans une  gaze, placez les clous de girofle, la cannelle, les gousses de cardamome et le gingembre.  Refermez-la en faisant un petit paquet et ficelez le tout.   Faites chauffer dans une casserole les 3 dl de vin rouge avec le sucre.  Ajoutez 2 dl porto... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Vin des dieux

Une recette de Épices et papilles     - 4 citrons - 4 pommes reinettes - 8 clous de girofle - 2 litres de vin rouge - 500g de sucre - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger Eplucher et couper les citrons et les pommes, puis ajouter le reste des ingrédients. Faire macérer dans le vin pendant une semaine en remuant de temps en temps. Filtrer et mettre en bouteilles. Laisser vieillir pendant 3 mois.
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11 novembre 2011

Moelleux au vin chaud

• 200 ml de vin rouge• 2 sachets d'épices pour vin chaud• 100 g de chocolat dégustation• 250 g de beurre • 200 g de sucre• 1 pincée de sel fin • 5 œufs• 250 g de farine de blé type 55• 1/2 sachet de levure • 1 cuillère à café de cacao en poudre• 1 cuillère à café de cannelle• Matière grasse pour le moule• 150 g de sucre glace• 1 cuillère à café de jus de citron • plus : papier aluminium   Mettre le vin à chauffer dans une casserole avec les épices à vin chaud, infuser 10 minutes, puis laisser refroidir. Hacher le... [Lire la suite]
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07 septembre 2010

Vin de noix

Pour 4 litres de vin 3.5 L de vin rouge à 13°C 1 kg de sucre 1/2 L d'eau de vie à 40°C 1  orange non traitée 12  noix vertes  Écraser les noix vertes. Déposer le tout dans une grosse bonbonne (bien mettre la noix, la coquille et l'écorce!). Ajouter l'orange (non épluchée) coupée en quartiers et tous les autres ingrédients. Refermer la bonbonne et laisser macérer 40jours. Il faut secouer la bonbonne tous les jours.    Au bout des 40 jours, filtrer et embouteiller.
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