Canard à l'orange

1 beau canard
4 oranges
50 cl bouillon
3 c. à s liqueur orange
2 c. à s Porto
2 c. à s sucre
2 c. à s vinaigre balsamique
30 g beurre Sel et poivre

Préchauffer le four à 200 °.

   Couper l'écorce de 4 oranges en bande.

Faire bouillir doucement dans l'eau pendant 20 minutes.

Égoutter.

Ajouter une pincée de sel et poivre à l'intérieur du canard, et un tiers des pelures d'orange.

  Rôtir au four pendant 15 minutes.

Réduire à 175 °c.

Tourner le canard, faire rôtir encore pendant 30 minutes.

Tourner une nouvelle fois le canard.

Rôtir pendant 20 minutes.

Ajouter une pincée de sel et tourner une dernière fois.

Faire rôtir pendant 15 minutes.

Faire bouillir vinaigre et sucre à feu intense pendant 5 minutes.

Retirer du feu.

Ajouter la moitié du bouillon .

Faire cuire à feu doux pendant 1 minute en mélangeant.

Ajouter le reste du bouillon, le Porto et les pelures d'orange.

Faire cuire à feu doux pendant 4 minutes.

Verser la liqueur d'orange.

Retirer la graisse du plat à canard.

Mettre du beurre dans le sauce juste avant de servir.

Verser la sauce par dessus le canard.

Décorer avec des quartiers d'oranges.

                                             

Comments

[Valou]

Comme on dit a Marseille oh peuchère !!! Mais comme ça a l air bon
Bizz
Valou

[Juliette]

des saveurs qui se marient excellemment

[chaudronnette]

oh le pauvre, ça fais droit de voir le joli canard sur l'eau et l'autre dans le plat !
Mais bon je ne dirais pas non à une petite part quand même
chaudronnette

[sandra]

moi je suis pa végétarienne donc ça me dit bien!

[michou]

le canard je ne l'ai pas gouté mais les tranche d'orange confite préparées par Tattoo je peux vous dire que c'est un régal...Alors bon appétit ...bisous Tattoo Michou