La cuisine de Tattoo

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Soupe au chocolat

400 g de chocolat noir à 70 % de MG 25 cl de lait 20 cl de crème liquide 60 g de beurre 6 tranches de pain d’épices 2 oranges 50 g de sucre Hachez le zeste d’une orange. Mettez-le dans une casserole avec le sucre et 5 cl d’eau. Portez à ébullition et...

Posté par tattoofood à 00:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Orange, Beurre, Lait, Pain d'épice, chocolat noir

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12 février 2012

Tiramisu croustillant

90g de poudre de noisette, noix et amandes 100g de sucre glace 3 blancs d'œuf 35g de sucre100g de gavottes ( petites crêpes) + biscuit à la cuillère 125g de poudre de noisette + amandes 80g de chocolat (lait, noir ou blanc) Pour la préparation au Mascarpone...

Posté par tattoofood à 00:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noix, amande, Noisette, sucre glace

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7 février 2012

Ile flottante de Nounours

- 6 jaunes d’œufs - 50 cl de lait froid - 200 g de sucre - une pointe d’eau de fleur d’oranger Pour les blancs - 6 blancs d’œufs - 125 gr de sucre - 15 nounours gélifiés - 50 cl de lait - une pincée de sel 1. La préparation du lait de poule : Dans une...

Posté par tattoofood à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 janvier 2012

Croc caramel

- 12 fines tranches de pain d’épices - 12 caramels mous - 2 pommes - 1 citron pressé 1. Cuire les pommes (soit au micro ondes ou à la casserole) avec le jus du citron pressé, sans ajouter de sucre. Les découper en fines lamelles. 2. Disposer les 12 caramels...

Posté par tattoofood à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 janvier 2012

Mousse de marron

400g de crème de marron à la vanille 2 cuillérées à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel 4 oeufs Dans une petite casserole, faire un peu chauffer à feu doux votre crème de marron pour la rendre plus liquide. Éteindre le feu. Battre les jaunes d’oeufs...

Posté par tattoofood à 00:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Sel, sucre, crème de marron

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30 décembre 2011

Cigares aux fruits secs

• 5 dattes, 5 figues, 5 abricots, 5 pruneaux• 25 cl de vin rouge• 1 orange• 1 bâton de cannelle• 20 cl d’eau• 100 g de sucre• 100 g de noisettes • 20 cl de crème fraîche Tuiles dentelles : • 250 g de sucre• 60 g de farine • 1 orange• 125 g de beurre Réunir...

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Tags: Crème, Orange, Noisette, Cannelle, figue, datte, sucre

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26 décembre 2011

Dessert exotique

• 2 mangues• 10 litchis• 6 clémentines• ½ ananas Sorbet : • 1 boîte de litchis• 20 g d’eau• 20 g de sucre• 1 cs de blanc d’oeuf Tuiles : • 100 g de blanc d’œuf• 100 g de sucre glace• 40 g de farine • 20 g de beurre Streussel : • 20 g de farine • 20 de...

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Tags: Mangue, litchi

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22 décembre 2011

Quartiers d'agrumes et ananas

• 2 pamplemousses• 2 oranges• 1 ananas• ½ L de jus de mandarine• 1 cuil à soupe de miel • 50 g de sucre• 1 citron• 1 noix de coco• Liqueur de coco-rhum A l’aide d’un couteau fin, éplucher à blanc les 2 pamplemousses, prélever les quartiers en les coupant...

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Tags: Ananas, Orange, Pamplemousse, Miel, Noix de coco, rhum

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9 décembre 2011

Babas au rhum

Pour les babas : 10 g de levure de boulanger 90 g de beurre 165 g de farine 2 oeufs 20 g de sucre sel Pour le sirop : 200 g de sucre 40 cl d’eau 1 c. à soupe de rhum Pour la chantilly : 20 cl de crème liquide très froide 2 c. à soupe de sucre glace Émiettez...

Posté par tattoofood à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 décembre 2011

FEUILLETÉ AUX MARRONS ET AUX POMMES

• 400 g de pâte feuilletée • 4 pommes • 12 marrons glacés • 2 cuil. à soupe de raisins secs • 50 g d’amandes effilées • 2 cuil. à soupe de chapelure • 1 jaune d’œuf • 50 g de beurre • 2 cuil. à soupe de rhum • ½ cuil. à café de vanille en poudre Etapes...

Posté par tattoofood à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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