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marron
7 janvier 2012

L'histoire du marron

L'histoire du marron
Le marron est une châtaigne, fruit comestible du châtaignier. Les marrons sont destinés prioritairement à la confection de marrons glacés ou de marrons grillés. Le marron ne doit pas être confondu avec le marron d'Inde, graine toxique du marronnier d'Inde,...
Posté par tattoofood à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: marron

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8 décembre 2010

Farce aux marrons

Farce aux marrons
Pour les fêtes ! Pour environ 700 g de farce : 200 g de jambon cru 200 g de jambon cuit 100 g de marrons décortiqués sous-vide10 g de cerneaux de noix 3 échalotes 50 g de mie de pain,sèche 2 cuillerées à soupe d'armagnac ou de cognac 1oeuf 30 g de beurre...
Posté par tattoofood à 00:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chataigne,  marron

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12 novembre 2009

Marron moelleux

Marron moelleux
Lorsque la saison des marrons est passée, j'utilise des marrons en boite au naturel, je les fais macérer un moment dans du lait chaud et sucré pour les rendre moelleux.
Posté par tattoofood à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: marron

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20 décembre 2008

Bûche blanche à la crème de marrons

Bûche blanche à la crème de marrons
Ingrédients pour 4 pers. Préparation : 45 min Cuisson : 8 min - Repos : 2h 250 g de crème de marrons 100 g de brisures de marrons glacés 100g de mascarpone 1 petit verre de cognac ou de rhum 20 cl de crème liquide Pour la génoise au cacao 3 gros œufs...
Posté par tattoofood à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: marron

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