morue - La cuisine de Tattoo

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Morue à la Catalane

500 g de morue coupée en carrés 1 dcl d’huile d’olive 1 gros oignon haché 500 g de tomates très mûres 2 poivrons rouges 4 gousses d’ail 1 verre d’eau 3 c. s. de farine Essorer la morue qui aura trempé depuis la veille. L’enfariner. Dans un sautoir contenant...

Posté par tattoofood à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate, Poisson, Morue, Oignon, Ail, huile d'olive, poivron rouge

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9 février 2010

Accras de morue

400 g de filets de morue 4 gousses d’ail 1 c. à soupe de persil haché 1 c. à café de zeste de citron 4 anchois à l’huile 50 g de chapelure 2 œufs poivre de Cayenne 2 c. à soupe d'huile d’olive pour la friture sel et poivre Mettez le poisson dans une casserole...

Posté par tattoofood à 00:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Morue, Persil, Citron, Ail, huile

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9 février 2010

L'histoire de la morue

La morue est un poisson des mers froides, appartenant à la famille des galidés. Le terme "morue" désigne un cabillaud séché et parfois salé. La France est le seul pays à faire cette distinction, puisque partout ailleurs on appelle ce poisson indistinctement...

Posté par tattoofood à 00:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Morue

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7 janvier 2010

Comment désaler la morue

Pour faire dessaler facilement de la morue, la technique est assez simple. Pour commencer il faut une passoire et un grand récipient remplir d'eau le récipient et posez la passoire à l'intérieur prendre la morue et l'installez dans la passoire Laissez...

Posté par tattoofood à 04:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Morue

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7 janvier 2010

Brandade de morue

300 g de morue ( dessaler la veille dans de l'eau froide ) 3 gousses d'ail pressée finement 50 cl de lait 50 cl d'huile d'olive poivre du moulin, noix de muscade Des tranches de pain de campagne Faire pocher la morue dans de l'eau frémissante pendant...

Posté par tattoofood à 03:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Morue, Ail, noix de muscade

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11 février 2009

Astuces pour la morue

Pochez la morue dans du lait à la place de l’eau, elle sera bien blanche et plus appétissante !

Posté par tattoofood à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Morue

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