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oseille
9 mars 2011

Darne de saumon sauce à l'oseille

Darne de saumon sauce à l'oseille
- 30 cl de lait Gloria - 2 c. à s. de farine - 6 pavés de saumon - 3 échalotes hachées - 150 g d’oseilles hachée ou ciselée - 40 g de beurre - 1 petite bouteille de vin blanc (25cl) - sel et poivre Dans une casserole, mettez les échalotes avec le vin...
Posté par tattoofood à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Saumon,  Beurre,  Farine de chataigne,  oseille,  vin blanc,  échalote,  lait gloria

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8 mars 2011

L'histoire de l'oseille

L'histoire de l'oseille
Cette acidité lui vaut justement un grand succès au Moyen-âge où l’on recherchait - contrairement à aujourd’hui - les saveurs aigres et amères. Préparée en sauce, (ses feuilles sont faciles à broyer), elle accompagnait souvent le gibier. Mais, avant son...
Posté par tattoofood à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oseille

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