Veloutéde Chou-fleur et ses lardons

• 1 chou fleur
  
• 1,5 l de bouillon de volaille
  
• 50 gr de beurre
  
• 15 cl de crème fraîche
  
• 150 gr de poitrine fumée
  
• noix de muscade râpée
  
• sel, poivre

Coupez le chou-fleur en bouquets.

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et mettez-y à blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min.

Égouttez les bouquets de chou-fleur.

Faites fondre le beurre  dans une casserole et faites-y revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min.

Versez alors le bouillon, salez et poivrez.

Laissez cuire 20 min à feu doux.

Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les dorer dans une poêle à feu vif pendant 5 min. Réservez.

Mixez les bouquets de chou-fleur avec le bouillon.

Incorporez la crème fraîche dans la crème de chou-fleur, ajoutez la noix de muscade et faites réchauffer 5 min.

Répartissez le potage dans 6 bols, ajoutez les lardons et servez aussitôt.

Comments

[BREE]

j'a do re !
miam
biz
BREE

[Nat]

Bonne idée le velouté de chou-fleur, je n'y pense jamais !! bises

[Méli]

Le chou-fleur fait des potages magnifiques!

[Antoine]

Dis donc la blogosphere est placee sous le signe des veloutes cette semaine!e.. De quoi faire un livre.. c'est une idee !

[Valou]

En velouté, je n ai jamais essayé. A tester
Bizz
Valou