La cuisine de Tattoo

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Filet mignon de porc à la moutarde

- 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ - 25 cl de vin blanc sec - 1 bouillon cube (légumes par exemple) dilué dans de l'eau chaude - 40 cl de crème fraîche - 500 g de champignons en boîte - moutarde à l'ancienne Faire dorer la viande dans un...

Posté par tattoofood à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème, vin blanc, filet de proc

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19 janvier 2012

l'histoire du céleri

Originaire de la région méditerranéenne, le céleri est une plante potagère dont on consomme les côtes et les feuilles (céleri-branche), la racine et les graines (céleri-rave). Le céleri est issue par sélection d'une plante appelé ache des marais qui jouait...

Posté par tattoofood à 00:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri

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16 janvier 2012

Dorer une brioche

Dorez facilement vos brioches en versant dessus un peu de café faiblement sucré. Procédez de la même façon pour vos tartes,çà marche aussi!

Posté par tattoofood à 00:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche

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16 janvier 2012

Gâteau aux pommes du Canada

3 œufs 80-100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 120 g de beurre 80 g de farine 60 g de maïzena 1 sachet de levure chimique 1 bouchon de rhum ambré 500 g de pommes du Canada Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange...

Posté par tattoofood à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, farine, rhum, sucre roux, pomme du canada

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12 janvier 2012

Fondant citron-coco

1 boîte de 400 g de lait concentré sucré - 200 ml de lait de coco - 3 œufs - 100 g de noix de coco en poudre - le zeste et le jus d'un citron vert. Préchauffez le four Th 6 (180°). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier ,fouettez les jaunes...

Posté par tattoofood à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron, lait coco

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8 janvier 2012

Pavés de cabillaud et sa sauce moutarde

• 4 pavés de cabillaud • 125 g de moutarde à l’ancienne • 1 citron non traité • 7 brins de ciboulette • 6 brins d’estragon • 3 cuil. à soupe de cognac • 2 cuil. à soupe d’huile • sel, poivre Prélevez la moitié du zeste de citron et hachez-le. Pressez...

Posté par tattoofood à 00:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cabillaud, Citron, estragon, cognac, moutarde ancienne

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7 janvier 2012

Petit guide du parmesan

Il laisse percer le mystère de l’Italie sous son goût subtil. Il séduit nos assiettes tout autour du monde… Mais que cache donc cet illustre fromage? Un peu d’histoire… L’histoire du Parmesan commencerait en 1200. En effet, ce serait un moine Cistercien...

Posté par tattoofood à 23:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan

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7 janvier 2012

L'histoire du marron

Le marron est une châtaigne, fruit comestible du châtaignier. Les marrons sont destinés prioritairement à la confection de marrons glacés ou de marrons grillés. Le marron ne doit pas être confondu avec le marron d'Inde, graine toxique du marronnier d'Inde,...

Posté par tattoofood à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marron

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7 janvier 2012

Croc caramel

- 12 fines tranches de pain d’épices - 12 caramels mous - 2 pommes - 1 citron pressé 1. Cuire les pommes (soit au micro ondes ou à la casserole) avec le jus du citron pressé, sans ajouter de sucre. Les découper en fines lamelles. 2. Disposer les 12 caramels...

Posté par tattoofood à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 janvier 2012

Mousse de marron

400g de crème de marron à la vanille 2 cuillérées à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel 4 oeufs Dans une petite casserole, faire un peu chauffer à feu doux votre crème de marron pour la rendre plus liquide. Éteindre le feu. Battre les jaunes d’oeufs...

Posté par tattoofood à 00:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Sel, sucre, crème de marron

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