dinde - La cuisine de Tattoo

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Escalopes de dinde et sa gratinade de navets

750 g de navets 1 oignon 500 g d'escalope de dinde 60 g de beurre sel, poivre du moulin 200 g de crème fraîche liquide 150 g de fromage de chèvre frais noix de muscade Éplucher et couper les navets en rondelles fines, faire blanchir 3 min à l'eau salée...

Posté par tattoofood à 21:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dinde, Oignon, Beurre, Navet, fromage de chèvre

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24 décembre 2011

Cuire une dinde

Première étape, se procurer une dinde ! Prévoir environ 400 à 500 g de dinde par personne : traditionnellement, il faut qu’il en reste ! Avertissement : si vous êtes de 1 à 3, trouver une dinde faisant entre 500 g et 1,5 kg, ça ne va pas être facile !...

Posté par tattoofood à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dinde

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22 décembre 2011

La dinde et le chapon

Noël et la saint sylvestre sont synonymes de cadeaux et de repas frugaux et typiques. Typiques de cette période de l'année mais aussi, caractéristiques de certaines régions. La dinde Elle est incontournable durant les fêtes ! Et finalement tant mieux...

Posté par tattoofood à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dinde, Chapon

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9 décembre 2011

Dinde de Noël au foie gras

une belle dinde 400 g de foie gras frais 2 cubes de bouillon de poule 200 g de chair à saucisse 100 g de cèpes (ou morilles) 1 belle échalote 3 cl d'armagnac beurre 20 cl de crème liquide 50 g de foie gras frais Émincez l'échalote et faites-la revenir...

Posté par tattoofood à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dinde, Foie gras, cèpes, chair à saucisse, armagniac

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20 décembre 2010

Dinde farcie aux marrons

Pas de Noël pour Mathieu sans la dinde farcie aux marrons ! Pour 12 personnes Préparation : 15 mns Cuisson : 2h 150 g de chair à saucisse 50 g de beurre 1 verre de Cognac 1 dinde de 4 kgs 3 échalotes 100 g de jambon blanc 500 g de marrons (en bocaux )...

Posté par tattoofood à 00:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dinde, cognac, échalote, chair à saucisse

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6 octobre 2010

Dinde grillée au romarin

4 longues branches de romarin 6 cuil à soupe d’huile d’olive Sel , Poivre 500 g d’escalope de dinde Effeuiller les aiguilles de romarin, en hacher finement la moitié (réserver le reste pour une utilisation ultérieure). Mélanger le romarin haché avec l’huile...

Posté par tattoofood à 14:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dinde, Romarin, huile d'olive

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23 décembre 2009

l'histoire de la dinde et du chapon

Le chapon Très apprécié par les Romains sous l'Antiquité, le chapon a pendant longtemps été l'une des spécialités du Mans, comme le rappelait d'ailleurs La Fontaine dans "le faucon et le chapon". Après être plus ou moins tombé dans l'oubli car trop cher...

Posté par tattoofood à 23:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dinde

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21 décembre 2009

Bien découper une volaille

Petit rappel avant le soir de noël !! Un poulet rôti, une dinde, un canard, un chapon, une caille… se découpent de la même façon. Équipez-vous d’un long couteau aiguisé et d’une grande fourchette et laissez-vous guider pas à pas. Découper une volaille,...

Posté par tattoofood à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dinde, Poulet, Canard, Chapon, caille

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28 février 2009

Dinde plus tendre

- Pour qu’elle ne soit pas trop sèche ; enveloppez-la dans du film alimentaire dès la sortie du four. - Laissez-la 10 minutes dans ce "pyjama" avant de servir.

Posté par tattoofood à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dinde

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16 février 2009

Astuces pour des escalopes bien tendres

Laissez-les reposer dans une poêle avec un fond d’eau pendant 5 à 10 minutes. Servez chaud Les escalopes de dinde sont parfois un peu sèches. Pour y remédier et les attendrir, utilisez le jus d'un citron pressé. Arrosez la viande des deux côtés et laissez-les...

Posté par tattoofood à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dinde

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