Mousse de châtaignes

50cl d'eau
500g de sucre en poudre
50cl de crème fraîche
250g de crème de marrons
200g de marrons sous vide


Dans une casserole, amenez 50cl d'eau et le sucre à ébullition.
Déposez-y les marrons et laissez cuire 2 heures sur feu doux.
Laissez refroidir les marrons dans leur sirop.
Montez la crème en chantilly.
Incorporez-y 250g de crème de marrons.
Servez au frais.