La cuisine de Tattoo

Salade de crevette exotique

1 belle mangue 300g de bouquets 3 branches de citronnelle-mélisse 1/2 bouquet de coriandre 150g de mâche ou 1 botte de cresson Sauce : 1 cc de raifort en purée 1 Cs de ketchup 4 Cs d'huile d'arachide 1 Cs de vinaigre de xérès Préparation de la recette...

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28 mars 2012

Vin chaud

4 dl de porto rouge 1 bouteille de vin rouge ordinaire +3 dl 100 g de sucre 3 bâtons de cannelle 1 morceau de gingembre frais 15 clous de girofle 15 gousses de cardamome 1 orange 50 g d’amandes effilées 20 g de raisins secs Dans une gaze, placez les clous...

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Tags: Orange, gingembre, Cannelle, sucre, cardamome, porto, vin rouge

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27 mars 2012

Mousse de citron

10 citrons jaunes non traités 6 gaufres achetées chez pâtissier 500 g de sucre semoule 170 g de beurre 200 g de crème fleurette 200 g de sucre 4 oeufs 50 cl d'eau sucre glace Sortez le beurre à l'avance à température ambiante. Coupez-le en parcelles....

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Tags: Citron

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23 mars 2012

Poulet sauté aux asperges

3 blancs de poulet fermier sans peau, 150 g. de pointes d’asperges, 10 cL. de vermouth blanc sec, 1 oignon rouge, 2 cueillère à soupe d’huile d’olive. Coupez les blancs de poulet en lamelles dans la longueur (Vous pouvez également utiliser des aiguillettes...

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22 mars 2012

Nouilles chinoises aux crevettes et au poulet

1 paquet de Nouilles aux oeufs 150 g de crevettes crues 150 g de blanc de poulet 1 morceau de gingembre frais 2 cm 2 oignons 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 pot de Légumes shop suey 2 gousses d’ail ½ pot de germes de soja...

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Tags: Crevette, Poulet, nouilles

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22 mars 2012

Whoopies pies

250 gr de farine 75 gr de cacao en poudre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuil à café de sel 1/2 cuil à café de levure chimique 115 gr de beurre pommade 200 gr de sucre en poudre 1 œuf 25 cl de lait entier 1 cuillère à café d'extrait de...

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Tags: Crème, Oeuf, Miel, Beurre, Sel, Ricotta, vanille, farine, cacao, sucre

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20 mars 2012

Amaretti

Pour 21 Amaretti : - 1 gros blanc d'œuf ( 38 g ) - 150 g d'amandes entières non mondées- 150 g de sucre en poudre - 5 à 10 g de zeste de citron - 1 filet de jus de citron ( pour monter le blanc ) Mixer les amandes entières non mondées et le zeste de citron...

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Tags: Oeuf, Citron, amande

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19 mars 2012

Saucisson de Lyon brioché

Petite histoire... Véritable merveille de l’art culinaire lyonnais, le saucisson brioché associe le parfum incomparable et la texture ferme du saucisson à cuire (et, en période de fête, du cervelas lyonnais) avec le moelleux au bon goût de beurre d’une...

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Tags: Oeuf, farine, saucisson, sucre, levure

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18 mars 2012

La cuisine italienne

Véritable tradition en Italie, elle est devenue la cuisine préférée au monde. Il faut dire que la gastronomie italienne ne se résume pas à ses grandes spécialités que sont les « spaghettis bolognaises » ou les « pizzas Regina ». C’est une cuisine savoureuse...

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18 mars 2012

Fenouil au pamplemousse

4 pamplemousses 3 bulbes de fenouil 6 Cs d'huile d'olive le jus d'1/2 citron le jus des pamplemousses sel, poivre du moulin Préparation de la recette : Fenouil au pamplemousse Pelez 4 pamplemousses à vif sur une planche à rigole afin de recolter le jus....

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