29 janvier 2010

Brioche Suisse crème et pépites de chocolat

Pâte à brioche :250 g de farine T45 - 30 g de sucre - 1 c à c de sel - 10 g de levure fraîche -3 œufs (150 g) - 2 c à s de lait - 165 g de beurre à température ambiante.Crème pâtissière :25 cl de lait entier - 1 c à c de beurre - 1/2 gousse de vanille - 2 jaunes d'œufs - 20 g de maïzena - 1 c à s de farine.Garniture et finition :120 g de pépites de chocolat -25 g de sucre semoule - 2.5 cl(25 g)  d'eau - 1 jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau. Dans un robot pâtissier verser la farine, le sucre, le sel, et la... [Lire la suite]
Posté par tattoofood à 14:54 - - Commentaires [60] - Permalien [#]
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