24 décembre 2011

Calissons

      l'origine du calisson et de sa forme   Dès l’antiquité Grecque et Romaine, les gourmands de l’époque avaient eu l’idée de mélanger des amandes et des fruits confits pour former une gourmandise. Dans les documents anciens, il est fait référence à des confiseries appelées CALISSONES en Italie ou KALISOUNIA en Grèce. Auraient-elles un rapport avec nos calissons ?   La rotonde ( AIX ) Le calisson fit son apparition à Aix sous sa forme moderne vers 1473 à l’occasion du repas de noce du second... [Lire la suite]