une belle dinde 400 g de foie gras frais 2 cubes de bouillon de poule 200 g de chair à saucisse 100 g de cèpes (ou morilles) 1 belle échalote 3 cl d'armagnac beurre 20 cl de crème liquide 50 g de foie gras frais Émincez l'échalote et faites-la revenir...

4 belles cailles120 gr de foie gras 250 g de pruneaux d'Agen150 g de lardons2 échalotes1 branche de céleri15 cl d'Armagnac1 orange 10 gr de beurre2 cuillères à soupe d'huile thym, laurier,sel et poivre Divisez le foie gras en quatre parts égales. Salez...