Noël en provence les 13 desserts

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Pompe à l'huile

Pour 4 pompes de 30 cm de diamètre

1 kg de farine
200 Gr de sucre en poudre
4 œufs
20 cl d'huile d'olive
20 gr de sel
50 gr de levure de boulangerie
1 verre d'eau de fleur d'orangée(20cl)
1 cuil à soupe de jus de citron
1 cuil à soupe de rhum brun

Pétrir la farine, le sucre, le sel, les œufs, plus les trois parfums.

Lorsque tout est bien mélangé mettre la levure, pétrir encore 10 min .

Diviser le pâton en 4 boules égales, et faire lever pendant 1 heure en couvrant la pâte d'un torchon (pour évité que la pâte croute).

Allonger les boules en forme ronde sur une plaque graissée.

Faire des entailles sur la longueur en forme d'épis de blé ( à l'aide d'une lame,coupe pâte).

Faire lever 1 heure environ dans un endroit tempéré  sans courant d'air couvert d'un torchon .

Préchauffer le four 220°c,pendant 15 min, enfourné et cuire 8 min .

Les pompes doivent être juste dorées.

Une fois cuitent, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

(petit conseil aux boulangères et boulangers en herbes mettre dans votre four un récipient avec de l'eau pour avoir de la vapeur cela aide la pâte a se développer et a avoir des produit qui cuisent sans sécher)

                                                      

Les treize desserts provençaux :

- Des noix
- Des figues sèches
- Des amandes
- Des raisins secs
- La pompe à l'huile qu'on appelle aussi  fougasse
- Le nougat blanc
- Le nougat noir
- Des dattes
- Des calissons d'Aix
- La pâte de coing
- Du raisin blanc
- Les oranges ou clémentines ou mandarines
- Fruits confits

En plus, on peut y ajouter :
- Le melon de Noël
- Des poires
- Des pommes
- Des abricots secs
- Des oreillettes ou merveilles