SL370111

Glace à la vanille

1 boîte de lait concentré non sucré
250 ml de lait
1 gousse de vanille (ou extrait liquide)
5 jaunes d’œufs
180 gr de sucre

battre les jaunes d'œufs avec le sucre et ajouter un peu de lait
  ouvrir et gratter les graines de la gousse de vanille et l'ajouter dans le lait avec la gousse
  et le mettre chauffer dans un poêlon avec la crème , laisser infuser pendant 30 min.

chauffer à nouveau le lait et lorsqu'il bout, l'ajouter sur la préparation aux œufs petit à petit, ensuite reverser le tout dans le poêlon et monter à température de 80° ! le mélange ne doit pas bouillir ,la préparation doit napper la cuillère.

  laisser refroidir et ensuite passer la crème dans la sorbetière .


Meringues : voir plus bas !!