30 mai 2010
Glace à la vanille et ses meringues
1 boîte de lait concentré non sucré
250 ml de lait
1 gousse de vanille (ou extrait liquide)
5 jaunes d’œufs
180 gr de sucre
battre les jaunes d'œufs avec le sucre et ajouter un peu de lait
ouvrir et gratter les graines de la gousse de vanille et l'ajouter dans le lait avec la gousse
et le mettre chauffer dans un poêlon avec la crème , laisser infuser pendant 30 min.
chauffer à nouveau le lait et lorsqu'il bout, l'ajouter sur la
préparation aux œufs petit à petit, ensuite reverser le tout dans le
poêlon et monter à température de 80° ! le mélange ne doit pas bouillir
,la préparation doit napper la cuillère.
laisser refroidir et ensuite passer la crème dans la sorbetière
.
Meringues : voir plus bas !!
Publicité
Publicité
Commentaires
D
P
P
P
C