09 décembre 2011

Salade d'endive de Noël

4 endives 2 oranges 2 pommes granits 30 g de cerneaux de noix 30 g d'emmental coupé en dés                         15 g de raisin sec doré vinaigrette
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29 octobre 2011

Endives fondues aux lardons

      10 endives     6 échalotes     70 g de beurre     le jus d'un citron     200 g de lardons      sel, poivre     ½ pot de crème fraîche                      Couper les endives en lamelles et les asperger de citron.Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire revenir les échalotes émincées et les lardons. Cuire 5 minutes à feu doux.          ... [Lire la suite]
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04 août 2009

Cassolettes d'endives au four

                                  6 belles endives200 gr de lardonsGruyèrebéchamelCouper les endives en dés après les avoir fait cuire à la vapeur.Préparer une béchamel.                                             Faire revenir les lardons,  les  endives, puis ... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Tarte endives et roquefort

1 pâte feuilletée4 endives100 gr de lardons1 oignon150 gr de roquefort1 œuf25 cl de crème fraiche liquidepoivrePréchauffer le four TH 180° Faire cuire les endives à la vapeur.Les faire revenir avec l'oignon et les lardons. Garnir la pâte feuilletée avec la préparation, puis parsemer de roquefort.                                       Préparer l'appareil avec l'œuf et la crème,poivrer.Faire cuire 35... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Comment enlever l'amertume des endives cuites ?

en nettoyant les endives,éliminez le plus possible de leur base. ajoutez un peu de sucre au bouillon dans le quelle les endives cuisent.on peut aussi couper l'endive à sa base et retirer le cœur dur en faisant un cône avec un couteau. l'amertume se situant dans ce cœur dur.      
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