choux - La cuisine de Tattoo

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choux

9 décembre 2011

Choucroute ( Alsace )

Choucroute ( Alsace )

300 g de lard fumé 350 g de lard salé, non fumé 600 g de palette de porc fumée 1 jarret de porc 1,8 kg de choucroute crue ½ c. à soupe de graines de carvi noir ½ c. à soupe de graines de coriandre ½ c. à soupe de baies de genièvre 2 oignons 1 gousse d’ail...

Posté par tattoofood à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pomme de terre, Choux, palette, saucisse

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7 janvier 2011

Cuisiner le chou sans odeur

Cuisiner le chou sans odeur

Mettez dans l’eau de cuisson, au choix : une tranche de pain, une biscotte ou du bicarbonate de soude (1 cuillère à soupe). Enveloppez le couvercle du faitout, ou placez au-dessus de la casserole un torchon imbibé de vinaigre d’alcool. Faites bouillir,...

Posté par tattoofood à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux

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3 février 2010

Potée au chou

Pour 6 personnes : - 1 jarret de porc demi-sel -300 g de lard demi-sel - 1 chou vert - 2 saucisses de Morteau - 2 saucisses de Montbéliard - 4 carottes -2 navets - 6 pommes de terre - 100 g de haricots blancs secs -1 oignon - 2 clous de girofle - 1 bouquet...

Posté par tattoofood à 00:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux

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11 août 2009

l'histoire du choux fleur

l'histoire du choux fleur

Membre de la famille des crucifères, le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2 000 ans. Très apprécié dans l'antiquité par les Grecs et les Romains, il tombe dans l'oubli avant que les Italiens ne l'introduisent...

Posté par tattoofood à 04:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux

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12 février 2009

Chou farci

Pour 8 personnes 1 chou vert frisé600 g de chair à saucisse 2 carottes2 oignons2 échalotes1 gousse d'ail1/4 de botte de persil plat1 petite branche de thym5 brins de cerfeuil2 œufs 20 g de beurre1 filet d'huile 1 litre de bouillon de poulesel, poivre...

Posté par tattoofood à 04:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux

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