29 juin 2011

Lasagnes d'aubergines au jambon de Parme

6 aubergines 12 fines tranches de jambon de Parme 1 boule de mozzarella 2 gros oignons quelques feuilles de basilic sel, poivre,huile d'olive      Taillez les aubergines en lamelles. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle anti-adhésive. Faites-y revenir quelques tranches d'aubergines des 2 côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l'opération avec toutes les tranches d'aubergines en remettant un peu d'huile si nécessaire. Coupez la mozzarella en tranches. ... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

Gambas à l'Americaine

3 gambas par personnes beurre huile d'olive 1 verre de cognac ou de whisky sel, poivre du moulin 4 tranches de jambon cru 2 échalotes 1 gousse d'ail hachée 1/2 carotte râpée 1 grosse et 1 petite boite de tomate concassées 2 cuil à café d'estragon 2 petits piment 1 petit pot de crème fraîche zeste d'orange( facultatif) sel,poivre Riz en accompagnement Faire cuire les gambas dans le beurre et l'huile d'olive, elles rougissent, flamber-les au whisky . Retirer les gambas, faire revenir le jambon cru haché... [Lire la suite]
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27 septembre 2009

Concombre et jambon en carpaccio de tomate

400 g de tomate ferme250 g de concombre2 boules de mozzarella1 citron vert200 g de crème liquide2 cuil à soupe de lait150 g de jambon cru fumésel, poivre, et feuille de basilic                                                                 Couper les tomates, concombres et mozzarella en tranches fines.Intercaler, tomates,... [Lire la suite]
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21 janvier 2009

Bouchées de ricotta et jambon cru

- 4 tranches de jambon de Parme - 100 g de ricotta - 12 grandes feuilles de basilic - huile d’olive - sel, poivre Écraser la ricotta dans un saladier, saler, poivrer et mélanger bien. Tartiner chaque tranches de jambon de ricotta et rouler fermement. Emballer chaque rouleau de film alimentaire et entreposer au frigo jusqu’au moment de servir. Pour servir, déballer les rouleaux, couper en 3 tronçons. Piquer chaque tronçon avec une feuille de basilic sur un cure-dent. Arroser d’un petit filet d’huile d’olive et servir.  ... [Lire la suite]
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