Rectifier une sauce trop salée

• Coupez une pomme de terre crue en deux et faites-la bouillir quelques minutes dans la sauce. L’amidon contenu dans la pomme de terre absorbera le sel.

• Le même résultat peut être obtenu avec un bouchon de liège (propre), une boule confectionnée à base de farine et d’eau, ou encore un quignon de pain sec.

• Le sucre permet également de rééquilibrer une sauce.

Mettez un morceau de sucre dans une cuillère que vous tremperez à l'horizontale dans la sauce bouillante.

Retirez délicatement la cuillère et jetez le sucre avant qu’il ne fonde.

N’hésitez pas à recommencer l'opération jusqu'à obtenir entière satisfaction.