La cuisine de Tattoo

Tarte à la vergeoise et au confit d'endives

une recette de Jean-Pierre Coffe 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée du commerce Confit d’endives : 6/8 d’endives 50 g de beurre 100 g de vergeoise brune Appareil : 200 g de vergeoise brune 20 cl de crème liquide 3 œufs 50 g de beurre Préparation :...

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Tags: Crème, Oeuf, Beurre, vergeoise brune, endives

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5 février 2012

Citation

une citation de Marcel Proust: "Soyons reconnaissants aux personnes qui nous donnent du bonheur; Elle sont les charmants jardiniers par qui nos âmes sont fleuries"

Posté par tattoofood à 19:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 février 2012

Brioche au beurre

Posté par tattoofood à 00:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, farine, sucre roux, eau de fleur d'oranger

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2 février 2012

Pâte brisée allégée

150 g de farine 50 g de maizena 70 g de beurre allégé 1 pincée de sel Dans un saladier, mélangez la farine et la maïzena. Ajoutez le sel et le beurre ramolli. Mélangez. Versez progressivement un 1/2 verre d'eau sans cesser de mélanger. Malaxez à la main...

Posté par tattoofood à 23:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte brisée

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2 février 2012

Pâte feuilletée allégée

3 petits suisses 180 g de farine 80 g de beurre allégé 1 pincée de sel Coupez le beurre en petits morceaux, enveloppez-le dans du papier aluminium et déposez-le au congélateur environ 10 minutes. Dans le bol d'un mixeur, versez la farine, la pincée de...

Posté par tattoofood à 23:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée

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2 février 2012

Nems au saumon mariné

feuilles de riz 200 g de saumon coupé en dés Ingrédients pour la marinade coriandre hachée fraîche 1/2 cuil à café d'épice asiatique sauce soja sel huile d'olive 4 feuilles de sucrine Quelques feuilles de menthe Faire mariner les dés de saumon dans la...

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Tags: Saumon, sauce soja, coriandre, menthe, feuille de riz

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1 février 2012

Brochettes de poulet aux abricots

2 oignons 2 gousses d’ail 6 cuil à soupe d’huile de tournesol 4 cuil à café de curry Sel fin Poivre 4 cs de Porto blanc 180 ml de bouillon de légumes 6 cs de confiture d’abricots 600 g de filets de poitrine de poulet 300 g d’abricots moelleux 125 g de...

Posté par tattoofood à 00:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignon, Yaourt, Ail, huile, curry, abricot, porto

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