Brochettes de poulet aux abricots

• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 6 cuil à soupe d’huile de tournesol
• 4 cuil à café de curry
• Sel fin 
• Poivre
• 4 cs de Porto blanc
• 180 ml de bouillon de légumes
• 6 cs de confiture d’abricots
• 600 g de filets de poitrine de poulet
• 300 g d’abricots moelleux
• 125 g de poitrine fumée
• 250 g de yaourt nature

Peler et émincer les oignons et l’ail, puis les faire blondir à la poêle dans 3 cuillères à soupe d’huile.

Assaisonner de curry, saler, poivrer, puis faire revenir brièvement.

Déglacer avec le porto et le bouillon, puis ajouter la confiture.

Laisser mijoter 3 à 4 min., puis laisser refroidir.

Retirer les tendons du poulet si nécessaire.

Découper les blancs en gros morceaux d’environ 3 cm sur 3, puis mélanger avec la moitié de la marinade refroidie.

Réserver 2 à 3 h ou toute une nuit au réfrigérateur.

 Embrocher les blancs de poulet, les abricots et les dés de bacon en alternance, puis enduire d’1 à 2 cuillères à soupe d’huile.

Cuire 12 min au barbecue sur une grille préalablement huilée, en prenant soin de retourner les brochettes à mi-cuisson.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le reste de marinade.

Servir comme sauce d’accompagnement.