6 gros poireaux

 6 tranches de jambon blanc,

40 cl de lait,

50 g de comté,

1 cuil. à soupe de farine,

40 g de beurre + 10 g pour le plat,

1 tablette de bouillon de volaille,

noix muscade râpée,

sel, poivre

                                                                                                               roul__de_poireau

Epluchez les poireaux en éliminant les 2/3 du vert.

Fendez-les en 4 sans aller jusqu’au bout, lavez-les dans plusieurs eaux.

Faites bouillir de l’eau dans un faitout avec la tablette de bouillon.

Mettez les poireaux dans le bouillon frémissant, laissez cuire 15 à 20 min.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du blanc (il doit être tendre).

Egouttez longuement les poireaux cuits. 

Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un plat à gratin.

Râpez le comté.

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, dès qu’il mousse, poudrez de farine, remuez 1 min, puis versez le lait peu à peu en remuant au fouet jusqu’à ce que la béchamel épais­sisse.

Salez, poivrez, parfumez de muscade.

Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé. 

Enroulez 1 poireau ( ou 2, selon leur taille) dans chaque tranche de jambon.

Etalez un peu de béchamel dans le plat, rangez-y les poireaux côte à côte, nappez du reste de béchamel, parsemez du reste de fromage.

Faites gratiner 25 min au four, servez. 

 

 

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