La cuisine de Tattoo

Faire un beurre d'ail parfait

Si on se contente de mettre dans un beurre d'ail du beurre, du sel et de l'ail, le résultat obtenu est fade. Pour qu'il soit parfait, j'incorpore quelques gouttes d'un apéritif anisé (du Ricard, ou alors du Pastis etc.). Essayez même si vous n'aimez pas...

Posté par tattoofood à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre

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13 avril 2010

Questions-réponses

Question importante lorsqu'on réalise des macarons : quel est le poids moyen d’un blanc d'œuf ? Un œuf moyen pèse environ 50 g : 30 g de blanc et 20 g de jaune. Les meringues cuisent au four sur thermostat 3, autrement dit, la température doit être de......

Posté par tattoofood à 04:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 avril 2010

Poulet à la chinoise

Dans une casserole, versez 6 tasses d'eau à bouillir. Ajoutez le poulet. Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes. Laissez le poulet refroidir et coupez-le en lanières. Gardez l'eau du poulet, portez-la à ébullition et ajoutez les pâtes. Faites cuire...

Posté par tattoofood à 03:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, sauce soja, huile de sésame, pâte chinoise

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12 avril 2010

Réussir un confit d'échalotes

Un confit d'échalotes, c'est vraiment délicieux et cela fait toujours sensation auprès des invités. Pour le réussir, le plus simple pour confire les échalotes, c'est de ne pas les peler. Ce n'est qu'une fois confites, dans du beurre sur feu très doux,...

Posté par tattoofood à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes

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11 avril 2010

Beurre

Afin que le beurre ne noircisse pas pendant la cuisson, ajoutez‐y quelques gouttes d'huile !

Posté par tattoofood à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre

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11 avril 2010

Conserver les pommes et les poires

Pour conserver pommes et poires,et leur assurer une longévité optimale,placez dans votre corbeille à fruits les pommes à l’envers,et les poires queues en l’air !

Posté par tattoofood à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pomme de terre, Poire

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11 avril 2010

Dénoyauter les olives

Prenez un entonnoir,renversez‐le et placez votre olive sur le goulot. Tournez‐la doucement: le noyau tombe dans l’entonnoir,votre olive est dénoyautée,sans difficulté !

Posté par tattoofood à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Olive

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11 avril 2010

Les pommes de terre de Mémé

12 pommes de terre à chair ferme 600 g de poitrine de porc demi-sel, avec sa couenne 1 oignon 1 brin de thym 25 g de beurre1 c. à soupe d’huile Mettez le morceau de poitrine demi-sel dans une casserole. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire...

Posté par tattoofood à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pomme de terre, Oignon, Thym, poitrine de porc

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10 avril 2010

Faire de jolis glaçons

Mettre dans chaque alvéole du bac à glaçons une lamelle de citron ou d'orange, mettre l'eau et faire prendre au freezer. C'est original pour servir du Martini, de l'Américano ou d'autres cocktails.

Posté par tattoofood à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Orange, Citron

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9 avril 2010

Mesclun aux poires et au parmesan

200 g de mesclun ou de roquette2 poires mûres mais fermes75 g de parmesan frais 3 c. à soupe d'huile d'olive fruitée1 c. à soupe de vinaigre de Xérès1 c. à café de vinaigre Balsamique2 c. à soupe de jus de citron Rincez le mesclun, essorez-le. Émulsionnez...

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Tags: Poire, parmesan, mesclun

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