29 octobre 2011

Endives fondues aux lardons

      10 endives     6 échalotes     70 g de beurre     le jus d'un citron     200 g de lardons      sel, poivre     ½ pot de crème fraîche                      Couper les endives en lamelles et les asperger de citron.Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire revenir les échalotes émincées et les lardons. Cuire 5 minutes à feu doux.          ... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Penne all’ Amatriciana

Une recette de Vittorio Beltramelli (Pour 4 personnes) 360 g de petites penne 80 g d’oignons blancs 160 g de pancetta ou lard 32 tomates cerise « cœur de pigeon » 1 litre de bouillon végétal aux légumes (ou volaille) 5 cl huile d’olive extra vierge 20 g de beurre 40 g de Parmesan Reggiano70 cl de vin blanc sec 20 feuilles de persil plat Faites revenir les oignons blancs avec l’huile d’olive extra vierge. Rajoutez les penne, puis la moitié du lard coupé en gros morceaux et le vin blanc. Laissez évaporer. A... [Lire la suite]
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09 septembre 2010

Crabe farcis à la créole

2 petits crabes tourteaux vivants Court-bouillon: 4 litres d'eau sel poivre de Cayenne un bouquet garni (thym laurier persil) Farce: 100 g de mie de pain 2 dl de lait 100 g de lard fumé 1 oignon 2 gousses d'ail un bouquet de persil 50 g de beurre un petit verre de rhum Pour gratiner: 2 c à soupe de chapelure 30 g de beurre Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués.   Plongez-y les crabes et laissez cuire 15 mn.   Laissez-les refroidir dans le court-bouillon.   Vous pouvez les... [Lire la suite]
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27 janvier 2010

Petit ragoût hollandais de tati Hélène

3 pommes de terre1 boite de petit pois200 gr de petits lardons2 gousses d'ail en chemise1 gros oignonhuile d'olivesel,poivre2 tomates bien mûre                                                                                          Faire... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Cake aux olives

1 verre de vin blanc                   1 verre d'huile 4 œufs 250g de farine 200g d'olives vertes 100g de gruyère 180g de lardons 1 sachet de levure chimique Faire un puis avec la farine, incorporer les œufs, l'huile et le vin blanc. Ajouter le gruyère et les lardons. Incorporer la levure, puis les olives dénoyautées. Faire cuire 40mins th 6                         ... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Oignons farcis aux champignons

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { so-language: zxx } -->                                                           4 beaux oignons 100 g de champignons de Paris 75 g de lardons allumettes 2 cuillères à soupe de persil coupé 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Alouettes sans tête forestières

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->                                                                          4 escalopes de veau très fines et régulières 100 g de lardons, d'allumettes de jambon ou de bacon 8 tranches rondes de bacon 3 ou 4... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

Minis cakes aux carottes

                                                                          150 g de farine70 g de fromage râpé1 oignon3 œufs50 g de lardons5 cuil à soupe d'huile d'olive 200 g de carottes râpées 1 sachet de levure                 ... [Lire la suite]
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19 août 2009

Petits pain aux olives et lardons

1 kg de farine1 carré de levure fraiche1 cuil à café de sel1/2 litre d'eau tiède50 gr d'olives noires dénoyautées à la grecque200 gr de lardons Dans votre pétrin, mettre la farine, émietter la levure.Ajouter petit à petit l'eau et le sel.Pétrir 5 min, puis ajouter les olives et les lardons.                                   Pétrir encore 5 min, puis,sortir la pâte et former un gros pâton.Diviser le pâton en petites... [Lire la suite]
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19 juillet 2009

un super apéro pour les 17 ans de Mathieu

Pour tout ce travail Mathieu est venu me donner un petit coup de main !!                                                                                           Mini cakes aux olives Mini quiches lorraine Mini croissant au jambon ... [Lire la suite]
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