500 gr de pois cassés
3 belles pommes de terresoupe_de_pois
150 gr de lardons
Des gendarmes (saucisses plates alsacienne)
2 belles échalotes

Faire cuire les pois cassés et les pommes de terre (coupés en dés) dans 3 litres d'eau pendant 45 mn.

 

Mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une soupe épaisse.

 

Émincer finement les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec les lardons.

 

Les verser ensuite dans la soupe avec les gendarmes.

 

Laisser mijoter doucement l'ensemble durant 15 mn.

 

Servir bien chaud.