Caille au foie gras

2 cailles,

100 g. de foie gras,

25 g. de mie de pain blanc rassise,

1 blanc d’oeuf,

10 g. de beurre,

sel et poivre du moulin, muscade.

Préchauffez le four th. 7/8, 220°C.

 Mixez la mie de pain en chapelure. Débitez le foie gras en dés, assaisonnez-le de sel et poivre et muscade. Ecrasez-le ensuite à la fourchette avec la chapelure et le blanc d’oeuf. Farcissez-en les cailles.

 Déposez les cailles dans un plat à four puis tartinez-les de beurre mou. Glissez le plat dans le four et cuisez pendant 25 minutes, en arrosant de temps en temps et en les retournant.