La cuisine de Tattoo

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Stocker des glaçons

Pour stocker des glaçons , il faut les arroser d'eau gazeuse avant de les mettre dans des sacs de congélation .

Posté par tattoofood à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 janvier 2009

Odeur dans la cuisine

Faire bouillir de l'eau avec 1/2 citron pendant 15 min, ou verser quelques gouttes d'huile essentielles parfumées sur des ampoules ( à froid ) et allumez-les pour diffuser l'arôme. Si vous avez de la fumée dans la cuisine, faites bouillir de l'eau dans...

Posté par tattoofood à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 janvier 2009

Boudin blanc roulé

Une façon très goûteuse de consommer le boudin blanc. Enlever la peau, rouler dans la panure, disposer dans un plat beurré, faire cuire au four .

Posté par tattoofood à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc

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2 janvier 2009

Comment réchauffer riz et pâte sans les dessécher ?

Ils ont la réputation...de ne pas supporter une seconde cuisson!Faux, si on les passe au four à micro-ondes, et à condition de leur ajouter quelques cuillerées de lait demi-écrémé, qui les empêchera de coller! PS : pour Estelle !!A défaut de micro- onde,...

Posté par tattoofood à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz

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2 janvier 2009

Comment assurer en friture ?

Quelle huile ? Une huile qui supporte les température élevées, comme l'huile d'arachide, de pépin de raisin ou même d'olive. La bonne température : Environ 180°C, pas plus, et surtout sans attendre que l'huile ne fume.A défaut de thermostat, jetez un...

Posté par tattoofood à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile

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12 décembre 2008

Huile de friture

Pour savoir si la friture est à bonne température, plongez un cube de pain dedans. Il doit dorer assez rapidement. S'il noircit c'est que l'huile est trop chaude, s'il ne dore pas c'est que l'huile est trop froide. Pour nettoyer l'huile, mettre deux blancs...

Posté par tattoofood à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile

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12 décembre 2008

Décristaliser le MIEL

Pour lui redonner son aspect liquide le mettre au bain- marie quelques minuteset le laisser refroidir enveloppédans un torchon pour éviter le choc thermique.

Posté par tattoofood à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Miel

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12 décembre 2008

Cuisson dans des moules en silicone

Passer le moule sous l'eau, le remplir et le placer au + bas dans votre four sur la grille. Ce qui permet à votre plat de bien gonfler.

Posté par tattoofood à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 décembre 2008

Réussir un cocktail

verser d'abord dans le shaker l'ingrédient dont la teneur en alcool est la plus faible

Posté par tattoofood à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cocktail

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12 décembre 2008

Calamars non caoutchouteux

Pour éviter que les calamars deviennent caoutchouteux à la cuisson ajouter un bouchon de liège.

Posté par tattoofood à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calamar

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