La cuisine de Tattoo

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Truc mozzarelle

Une mozzarella se conserve plus longtemps au frais, dans un bol rempli d'eau légèrement salée.

Posté par tattoofood à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 août 2009

Truc gruyère

Pour redonner un coup de fraicheur au gruyère desséché, il faut l'envelopper dans un tissus trempé dans du vin blanc.

Posté par tattoofood à 04:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 août 2009

Truc viande

Pour attendrir une viande comme celle du bourguignon, on l'enduit de moutarde le soir précédent.

Posté par tattoofood à 04:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 juillet 2009

Truc anchois

Pour dessaler les anchois, il faut les rincer abondement, et les faire tremper 20 min dans du vinaigre de vin.

Posté par tattoofood à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 juillet 2009

Truc madeleine

Pour avoir de jolies madeleines, Il faut laisser poser la pâte au frais pendant 2 heures avant de les faire cuire .

Posté par tattoofood à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 juillet 2009

Comment choisir ses œufs ?

Les œufs surfent sur la vague du bio, ils sont bons pour la santé et très utiles en cuisine. Alors comment bien choisir ses œufs et mieux connaître leurs vertus? Découvrez le neuf et le moins n'oeuf, autour des œufs! 1. Les œufs de productions alternative:...

Posté par tattoofood à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf

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22 juillet 2009

Truc frite

Pour garder des frites moelleuses et croustillantes, il faut les plonger dans du lait pendant 10 min , les essuyer, avant de les faire cuire.

Posté par tattoofood à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pomme de terre

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15 juillet 2009

truc ail

vous pouvez garder de l'ail haché pendant quelques semaine en le couvrant d'huile et en le gardant au frais. ail: plus les gousses sont petites plus le gout est piquant et amère. plus elles sont grosses plus le gout est doux.

Posté par tattoofood à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ail

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9 juillet 2009

Peler une tomate

Pour peler des tomates, il existe maintenant des couteaux économes très pratiques qui ôtent les peaux les plus épaisses. Si vous n’en avez pas, la méthode traditionnelle consiste à faire une petite croix à l’aide d’un couteau sur la peau de la tomate...

Posté par tattoofood à 20:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomate

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9 juillet 2009

Agar-agar et gélatine

L'agar-agar est une algue déshydratée réduite en poudre, s'utilise aussi en cuisine comme gélifiant. L'agar-agar est vendu dans les magasins bio et diététiques. Les sachets pré-dosés de 2 gr sont très pratiques ! Son usage est simple: on le mélange à...

Posté par tattoofood à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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