31 décembre 2011

PETITS TOASTS DE PAIN D’ÉPICES AU FROMAGE DE CHÈVRE, MÂCHE ET POMMES

  4 tranches de bûche de chèvre  4 tranches de pain d'épices 20g de mâche 40g de pomme granit 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sirop d'érable ½ cuillère à café de moutarde   Passez rapidement le pain d'épices au grille-pain puis étalez toutes les tranches. Coupez la bûche de chèvre en petits cubes et la pomme en cubes encore plus petits. Montez alors les toasts : déposez la mâche sur le pain d'épices, puis répartissez les cubes de fromage et de pomme sur les toasts. Dans un... [Lire la suite]
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02 juillet 2011

Petits chèvre marinés

- 4 petits fromages de chèvre mi-secs ou frais - 1 feuilles de laurier - 1 branche de thym  - 1 branche de romarin - 4 feuilles de basilic - 10 grains de poivre et de 5 baies- huile d'olive  - ciboulette        Mettre les fromages dans un bocal, ajouter le laurier, le thym, le basilic et le poivre. Couvrir d'huile et laisser macérer 15 jours dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) avant de consommer. Egoutter et saupoudrer de paprika et de ciboulette... [Lire la suite]
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29 avril 2011

crumble tomate chevre

  (pour 5 personnes) : - 100 g de noisettes décortiquées - 2 tomates par ramequin (diamètre du ramequin environ 10 cm) - 1 rondelle de fromage de chèvre - 100 g de panure- 2 gousses d'ail - huile d'olive - sel - poivre verser dans un bol 10 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter les gousses d'ail écrasées, saler et poivrer. Disposer dans chaque ramequin les rondelle de tomate, le fromage de chèvre que l'on peut découper en petits morceaux. Verser l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile parfumée à l'ail et 1... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

crackers de poulet

• 300 g de blancs de poulet • 1 à 2 cuillères à café de curry • Sel, poivre • Le jus d'1/2 citron vert• 2 cuillères à soupe d'huile  • 80 g de crème • 80 g de fromage de chèvre frais•  45 g de mini crackers• Feuilles de basilic Rincer, essuyer et découper les blancs de poulet en petits morceaux.   Mélanger avec le curry, le sel, le poivre et le jus de citron vert, puis réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur.   Faire revenir les morceaux de poulet 5 minutes dans de l'huile en remuant... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Bruschettas campagnardes

                                                                         4 belles tranches de pain de campagne (ou dans le commerce des :bruschettas)sauce tomate pour pizza1 belle tomate8 champignons de Paris frais150 g de dés de jambon1 bûche de fromage frais de chèvreOriganolives noires Passer les... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Samoussas de chevre aux 4 épices

220g de fromage de chèvre sec (type crottin ou pélardon) 6 feuilles de pâtes filo un œuf une cuillère à café d'huile d'olive graine de sésame, de pavot et de fenouil piment d'espelette Écrasez le fromage avec une fourchette pour obtenir un pâte malléable. Mélangez le jaune d'œuf avec l'huile d'olive. Préchauffez le four à 210° (Th.7) Découpez 4 feuilles de filo en bande de 6 cm de largeur. Coupez-les en 2 dans la longueur pour obtenir des rectangles de 6 x 16 cm. Déposez une noisette de... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Toast de chèvre chaud à la confiture de poivrons

                                                                  Pour 20 toasts : - 20 tranches de pain d'épice- 2 bûches de chèvre- 3 poivrons rouges- Sucre- vin blanc sucré Pour la confiture de poivrons : Éplucher les poivrons avec un économe, couper leur chapeaux les vider de leurs pépins, couper... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Feuilletés biscornus aux chèvre

1 pâte feuilletée2 tomatessel,poivreQuelques feuilles de basilic fraiche1 buchette de chèvre               2 tranche épaisse de jambon blanc4 cuil à soupe de fromage blanc1 jaune d'œuf pour la dorurePréchauffer le four Th 180°.Couper la pâte feuilletée en 4 parts égales.                                 Mettre deux tranches de tomate,puis des lamelles de jambon,deux tranche de... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

Feuilletés aux chèvre

- Pâte feuilletée- Chèvre en bûche- Herbes de Provence- Piment d'Espelette Découper des carrés de pâte feuilletée, y poser un ou deux morceaux de chèvre, saupoudrer d'herbes de Provence et de Piment d'Espelette. Replier les 4 coins du carré et appuyer pour faire la soudure. Faire cuire immédiatement à four chaud (180°) ou congeler pour une utilisation future.                         
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