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Le chocolat craint l'humdité et la chaleur, il est donc préférable de le garder dans un endroit

frais (entre 15 et 18°C) et sec.

Un chocolat exposé à l'humidité se détériore et des traces blanches vont apparaître, signe

que la cristallisation des matières grasses n'est plus homogène.

La chaleur et les changements de température provoquent un blanchissement et peuvent

entraîner une perte de goût.

La lumière l'oxyde et le rancit. 

 

 

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Temps de conservation :

On peut conserver un bon chocolat noir 1 an.

Le chocolat en tablette doit être consommé dans les 12 mois après sa fabrication.

Les chocolats au lait ou fourré se conservent 6 à 8 mois.

Les confiseries ne se conservent théoriquement pas plus de 48 h.

Personnellement le chocolat ne fait pas long feu chez nous !