La cuisine de Tattoo

Banane en papillote

4 petites bananes3 oranges2 cuil à café de grand-marnier2 cuil à soupe d'édulcorant glace à la vanille 4 feuille de brick Pelez à vif les 3 oranges, coupez l'écorce en lamelles. Détachez les quartiers puis réservez-les. Préchauffez le four à 180°C (th.6)....

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Tags: Banane

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25 avril 2010

CRÈME RENVERSÉE

Crème : 1 litre de lait demi-écrémé 2 gousses de vanille 150 g de sucre 5 œufs entiers 3 jaunes d’œufs Caramel: 200 g de sucre semoule 4 cuil. à soupe d’eau Préparez la crème. Préchauffez le four à th. 5 / 150°. Faites bouillir le lait avec les gousses...

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Tags: Oeuf, Lait, vanille, sucre

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8 avril 2010

Crème pâtissière

- 1 litre de lait - 100 g de farine - 200 g se sucre - 4 jaunes d'œuf - 1 gousse de vanille Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs. Rajouter...

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Tags: Oeuf, Lait, vanille, farine, sucre

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6 avril 2010

Creme Catalane ( Espagne )

8 cuil à soupe de lait concentré sucré 4 jaunes d'œufs 1 cuil à soupe de fécule de maïs 40 cl d'eau ( 2 verres ) Sucre roux en poudre Diluer la fécule dans un peu d'eau froide, ajouter les jaunes d'œufs, bien mélanger. Faire chauffer l'eau et le lait...

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Tags: Oeuf, Lait, sucre roux, fécule

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5 avril 2010

Crème Anglaise

8 à 10 jaunes d'œufs 200 g de sucre 1 litre de lait 1 gousse de vanille Portez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée Versez lentement ce lait chaud sur les jaunes d’oeufs en tournant régulièrement Remettez le tout...

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Tags: Oeuf, Lait, vanille, sucre

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5 avril 2010

Crème patissière

pour 3/4 de litre de crème 2 sachets de sucre vanillé 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'œufs 40 g de maïzena 150 g de sucre Fendre la gousse de vanille en deux, la mettre avec le lait dans une casserole porter à ébullition . Éteindre le...

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1 avril 2010

Flan coco

2 œufs 2 noix de beurre 50 g de crème fraîche épaisse 100 g de lait de coco non sucré 100 g de lait concentré sucré Pour servir : 1 gousse de vanille 200 g de miel liquide 1 cuillerée à café de jus de citron 1 mangue mûre à point 4 cuillerées à café de...

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Tags: Crème, Oeuf, Miel, lait de coco

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23 janvier 2010

Crème fondante aux marrons

250 g de crème de marrons 2 pots de yaourt nature 3 feuilles de gélatine 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre non-sucré 6 cuillerées à soupe d'eau Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine durant quelques minutes.Dans un saladier,...

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Tags: cacao, gélatine, crème de marron, yaourt nature

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9 janvier 2010

LINGOT AU CAFE

Pour Monsieur Tattoo , dont c'est l'anniversaire aujourd'hui !! 4 œufs 125 g de sucre vanill é 240 g de beurre mou 3 boites de petit beurre café fort Travailler le beurre en pommade. Préparez 2 casseroles (1 grande, 1 moyenne). Dans la plus grande, faites...

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Tags: Oeuf, Café, Beurre, petit beurre

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28 novembre 2009

Triffle d'automne

1 pomme1 poire50 ml de jus de pomme90 g de sucre250 g de mûres (surgelées)100 g de brioche tranchée500 ml de lait 1 œuf3 cuil à soupe d'amaretto200 g de crème1 cuil à soupe d'amande grilléescannelle Éplucher et couper la pomme et la poire en petits dés....

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Tags: Brioche, Poire, Pomme, mûre

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