La cuisine de Tattoo

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17 janvier 2009

Emincé de magrets de canard, sauce à la vanille

Emincé de magrets de canard, sauce à la vanille

- 2 beaux magrets ou filets de canard - 1 gros oignon - 1/2 cuillère à café de poudre de vanille - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 1 cuillère à café bombée de sucre - 1 cuillère à soupe rase de farine - 2 cuillère à soupe de rhum blanc - sel...

Posté par tattoofood à 23:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Canard

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3 décembre 2008

Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots ( Tunisie )

Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots ( Tunisie )

: 600g à 800g d'épaule d'agneau désossée et découpée en gros cubes, 2 oignons hachés, 200g de pruneaux, 200g d'abricots secs, 1 petit bouquet de coriandre fraîche, un bâton de cannelle, un morceau de gingembre gros comme le pouce, 1 dose de safran, 1...

Posté par tattoofood à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, pruneaux, coriandre, Cannelle, abricot

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27 novembre 2008

Emincée de porc au curry ( Chine )

Emincée de porc au curry ( Chine )

1,200 kg d'échine de porc coupée en cubes 5 oignons 1 morceau de gingembre 3 gousses d'ail 1 citron un bouillon cube 2 cuil à soupe de curry 1 cuil à café de graine de moutarde 2 cuil à soupe de sucre roux 5 cuil à soupe d'huile sel, poivre Quelques feuilles...

Posté par tattoofood à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc, Ail, gingembre, sucre roux

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22 novembre 2008

Pieds et paquets à la provençale

Pieds et paquets à la provençale

1,500 kg de tripes d'agneau ( propre ) 6 pieds d'agneau (propre ) 250 g de lard maigre coupé en dés 1 oignon 1 carotte 2 branches de persil 3 gousses d'ail 750 g de tomate 2 verres de vin blanc huile d'olive Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et...

Posté par tattoofood à 21:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tripes

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22 novembre 2008

Steak tartare

600 gr de rumsteck persil plat 1 oignon émincé 1 échalote émincée ketchup 2 jaunes d'œuf huile 1 cuil à café de câpre 1 cuil à café de tabasco sel, poivre, persil plat Mettre la viande dans un saladier . Au centre ajouter le sel, le poivre, l'oignon,...

Posté par tattoofood à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Oeuf, Persil, capre

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22 novembre 2008

ingrédients pour le boeuf au carottes

ingrédients pour le boeuf au carottes

500 g de boeuf maigre 500 g de carottes 50 cl de bouillon de légumes 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 3 oignon frais 5 cl d'armagnac sel, poivre du moulin

Posté par tattoofood à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauce

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