riz - La cuisine de Tattoo

Risotto du printemps

• 300 g de riz italien spécial risotto • 3 oignons nouveaux • 100 g de petits pois surgelés • 1 courgette • 2 carottes • 1,5 litre de bouillon de volaille • 100 g de beurre • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive • 80 g de parmesan râpé Pelez et hachez les...

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Tags: Courgette, Riz, Petit pois, Oignon, Beurre, parmesan

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12 février 2012

Risotto jaune aux moules

1 kg de moules 10 cl de vin blanc sec 1 oignon haché 400 g de riz 50 cl de bouillon de poule 1 g de safran en poudre 1 bouquet garni Plonger les moules dans une cocotte d'eau bouillante avec le vin blanc sec. Assaisonner et ajouter le bouquet garni. Une...

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Tags: Riz

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10 juillet 2011

Un riz parfait

Quelques rappels de base Généralement, on cuit le riz de 3 façons différentes : - Comme les pâtes, on le jette simplement dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; - On le fait revenir dans du beurre et lorsque les grains sont translucides, on...

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Tags: Riz

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6 juillet 2011

Salade de riz

200 gr de riz 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 boite de maïs 1 boite de thon 4 belles tomates 2 oignons nouveaux quelques olives noires et cornichons quelques feuilles de basilic

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Tags: Riz, Tomate, Poivron, mais, oignon nouveau

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10 mars 2011

Astuces riz

Le riz ne collera plus en cuisant si vous prenez la précaution de le passer sous l'eau chaude avant de le verser dans l'eau bouillante. Pour avoir du riz bien blanc, songez à ajouter dans son eau de cuisson une dizaine de gouttes de citron. Si vous devez...

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Tags: Riz

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9 novembre 2010

Riz indien

250 g de riz 450 g de blanc de poulet 225 g de courgettes en rondelles 225 g de tomates en morceaux 3 cuil à café de cumin en grain 1 piment rouge 1 oignon émincé 2 gousses d'ail hachées sel, poivre 3 cuil à soupe d'huile Quelques raisin secs Faire revenir...

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Tags: Poulet, Courgette, Riz, Tomate

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19 septembre 2010

Feuilles de vigne farcies

36 feuilles de vignes en conserve 150 g de riz 6 oignons 1 gousse d'ail 2 bonnes c. à soupe de persil haché 4 ou 5 feuilles de menthe 2 feuilles de laurier 5 c. à soupe d'huile d'olive 1citron coriandre en grain sel, poivre Les feuilles de vigne en conserve...

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Tags: Riz, Oignon, Persil, Citron, menthe, feuilles de vigne

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26 août 2010

Riz cantonais facile aux crevettes

250 g de riz long grains 100 g de petits pois frais ou surgelés 200 g de crevettes surgelées déjà décortiquées 1 oignon blanc 2 œufs3 saucisses chinoise (Lap-xuong)Pour décorer : une poignée de noix de cajou (facultatif) Faites cuire le riz à l'eau bouillante...

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Tags: Crevette, Riz, Oeuf, Petit pois, Oignon

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15 février 2010

Riz créole et riz pilaf

Pour le riz créole : 300 g de riz grains longs 5 litres d'eau sel 75 g de beurre Pour le riz pilaf : 400 g de riz 3 c. à soupe d'huile d'olive safran 2 oignons moyenssel, poivre Pour le riz créole : Lavez le riz, sans le tremper, jusqu'à ce que l'eau...

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Tags: Riz

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16 décembre 2009

Mille feuilles de Patates boulangère

4 cuil à soupe de riz complet4 petites pommes de terre2 tomates1 oignon beurremarjolaine30 cl de bouillon de poule ou de légumes sel, poivre Beurrer 4 cassolettes, déposer quelques lamelles d'oignon, puis une cuil à soupe de riz cru. Sur le riz déposer...

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Tags: Riz, Pomme de terre, Tomate

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