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Salade d'agrumes et fenouil à la badiane

3 pamplemousses 1 pomme granny 4 fenouils ou endives 1 oignon rouge 150 g de sucre en poudre 6 étoiles de badianesel, poivre Parez, émincez les fenouils, ou les endives. Pelez à vif les pamplemousses. Détachez soigneusement les quartiers en retirant la...

Posté par tattoofood à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pamplemousse, Fenouil, badiane

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2 janvier 2009

Brick à la viande (Algerie) d Amandine

200 g de viande hachée 1 grosse pomme de terre 1 oignon 15 feuille de menthe fraîche 1/2 cuil à café de cumin 1/2 cuil à café de cannelle 1/2 cuil à café de piment en poudre 1 œuf 1 paquet de feuille de brick Hacher l'oignon, le faire revenir pendant...

Posté par tattoofood à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Cannelle, pomme de terre menthe

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3 février 2009

Mousse au café

Pour 4 petites verrines 200 ml de lait 2 œufs 30 à 40 g de sucre (sucre supplémentaire selon goût) Extrait de vanille Café soluble (quantité au goût) Une pincée de sel Faites bouillir le lait; dans une terrine travaillez les jaunes d'œufs, le sucre et...

Posté par tattoofood à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mousse, Café, Verrine

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29 décembre 2008

Langoustines sautées à l'estragon

24 langoustines 4 oignons 4 échalotes 4 branches d'estragon 1 petite racine de gingembre 2 c. à s. d'huile 2 gousses d'ail 4 cuil. à soupe d'armagnac 40 g de beurre salé poivre Demandez à votre poissonnier de préparer les langoustines. Lavez et séchez...

Posté par tattoofood à 12:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crevette, Gambas, langoustine

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22 décembre 2008

Vermicelles de soja aux légumes(Chine)

1 paquet de vermicelles de soja de 100 g1 poignée de champignons noirs asiatiques 2 carottes moyennes1 courgette1 oignon moyen3 cuillerées à soupe de sauce soja1 cube Knorr saveur agneau3 cuillerées à soupe d'huile d'olive1 cuillerée à soupe de pluches...

Posté par tattoofood à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, champignon noir, vermicelle

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8 septembre 2010

Avocat aux crevettes sauce cocktail

2 avocats 16 crevetteslaitue1 jaune d'œuf1 c. à café de moutardesel, poivre15 cl d'huile1 c.à c. de ketchup1 c. à s. de cognac4 gouttes de Worcestershire saucecitron Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la c. à café de moutarde, une pincée de sel et...

Posté par tattoofood à 00:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crevette, Avocat, Oeuf

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23 juin 2010

Oranges givrées

4 oranges 5 cl d’eau 160 g de sucre en poudre Coupez les calottes des oranges, évidez la chair avec une cuillère à bord tranchant. Mettez les écorces creusées et les calottes au congélateur. Pressez la pulpe retirée dans une passoire. Vous devez obtenir...

Posté par tattoofood à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Orange, eau de rose, sucre

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28 septembre 2010

Chaussons au boeuf

350 g de pâte feuilletée 600 g de steaks haché 2 oignons 3 échalotes 30 g de beurre 2 c. à soupe d'huile 50 g de farine 75 g de mie de pain 8 c. à soupe de crème fraîche 1,5 dl de lait 2 œufs 1 boîte de poivrons rouges pelés huile de friture Persil,paprika...

Posté par tattoofood à 00:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Oignon, crème fraiche

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17 mars 2010

Pains aux olives

500 g de farine 75 g d'olives noires dénoyautées 1/2 l d'eau tiède 4 cuillères à soupe d'huile d'olive8 g de levure fraîche de boulanger Tamisez la farine sur le plan de travail. Saupoudrez-la de sel et creusez un puits. Versez 2 cuillerées à soupe d'huile....

Posté par tattoofood à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Olive, farine, levure

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28 mars 2010

Porte Bonheur Chinois

50 g de farine 55 g de sucre glace 30 g de beurre fondu 40 g de noix de coco râpée 2 blancs d'œuf1 c. à café d’extrait d'amande amère Découpez 20 rubans de papier et inscrivez sur chacun un message porte-bonheur. Préchauffez le four th. 6/180°. Tapissez...

Posté par tattoofood à 00:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noix de coco, amande amère, sucre glace

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17 décembre 2010

Gourmandises de Noël

125 g de crème fraîche épaisse 30 g de beurre 1 c. à café de sirop d’érable ou de miel 280 g de chocolat dessert noir haché + 120 g pour l’enrobage 50 g de cacao en poudre tamisévermicelles de sucre Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche,...

Posté par tattoofood à 00:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Crème, sirop d'érable

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24 décembre 2010

Sablés salés de Noël

200 g de farine 50 g de farine de maïs 100 g de beurre salé 1 pincée de sel graines de moutarde, sésame, sésame grillé et pavot. Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et formez une boule Recouvrez-la de film transparent alimentaire et...

Posté par tattoofood à 00:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de blé, farine de maïs, beurre salé

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10 décembre 2010

L'étoile du berger à la framboise

Pour la pâte sablée : 250 g de farine 1 œuf 90 g de sucre 140 g de beurre 25 g de poudre de noisettes Pour la déco: 1/2 pot de confiture de framboise 2 c. à soupe de sucre cristal 1 jaune d’oeuf Préparez la pâte sablée : (voir recette de la pâte sablée)...

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Tags: Beurre, Noisette, farine

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12 décembre 2008

MOJITO SANS ALCOOL

eau gazeuse glacée 5 citrons verts 1 bouquet de menthe 4 c. à soupe de sucre de canne Lavez et pressez 4 citrons. Répartissez leur jus dans 4 verres. Lavez et découpez le dernier citron en 8 quartiers. Lavez, séchez et effeuillez la menthe (réservez 4...

Posté par tattoofood à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coktail, citron vert, menthe

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1 février 2010

Langues de chat

pour 25 langues de chat - 60 g de beurre - 60 g de sucre en poudre - 60 g de farine - 2 blancs d'œufs - 2 gouttes d'essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter le sucre, la vanille et la farine....

Posté par tattoofood à 04:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, Beurre, vanille

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5 novembre 2010

Petits choux au Beaufort

Pâte à choux 25 cl d'eau 20 g de farine 4 œufs 50 g de fromage de Beau fort 25 g de beurre1 pincée de noix de muscade Préparation : 20min Cuisson : 45min Préchauffez- le four th. 7/210°. Râpez 1/3 du morceau de beaufort et coupez 2/3 restants pour obtenir...

Posté par tattoofood à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, beaufort, Farine de chataigne

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9 mars 2010

Apple Pie

1,5 kg de pommes80g de sucre en poudre + 20g 160g de farine 2 sachets de sucre vanillé 2 jaunes d'œuf2 Cuil à soupe de lait150 g de beurre2 cuil à soupe de cannellesel Dans un saladier, versez la farine tamisée. Ajoutez le sucre, 120g de beurre coupé...

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Tags: Pomme, Cannelle, vanille

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6 mai 2009

Biscuit à la cuiller

Pour une trentaine de biscuits à la cuiller : 4 œufs 100 g de farine 80 g de sucre glace ,20 g pour les blancs et 60 g 125 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1- Allumez le four à 180°(th6). 2- Séparez les blancs des jaunes,dans deux saladiers....

Posté par tattoofood à 06:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, vanille, sucre roux

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25 février 2010

Montecao

250 grammes de farine 125 grammes de sucre 125 ml d’huile De la cannelle en poudre ou du cacao Dans un saladier, mélangez d’abord la farine et le sucre. Ajoutez l’huile et remuez grossièrement sans trop travailler la pâte. Déposez sur du papier sulfurisé...

Posté par tattoofood à 00:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cannelle, farine, sucre

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4 février 2010

Churros

un bol de farine un bol d'eau 3 cuillères à soupe de sucre en poudre sucre pour la dégustation Toues les mesures doivent-être égale Arôme: fleur d'oranger , rhum, Grand-Marnier Mettre dans un saladier, la farine et les 3 cuillères à soupe rases de sucre...

Posté par tattoofood à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, sucre, eau de fleur d'oranger

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3 décembre 2008

Soupe de pois cassés et saucisses

500 gr de pois cassés3 belles pommes de terre 150 gr de lardonsDes gendarmes (saucisses plates alsacienne)2 belles échalotes Faire cuire les pois cassés et les pommes de terre (coupés en dés) dans 3 litres d'eau pendant 45 mn. Mixer l'ensemble jusqu'à...

Posté par tattoofood à 23:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, lardons, pois cassé

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20 avril 2010

Cake au fruits confits

3 œufs 125 g de sucre glace 125 g de beurre 170 g de farine 200 g de fruits confits 1/2 sachet de levure Préchauffez le four à 240°C. Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout. Incorporez ensuite la...

Posté par tattoofood à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre, Fruits confits, farine

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8 janvier 2010

Guacamole ( Mexique )

il y a plusieurs façon de faire le guacamole !- 2 beaux avocats bien mûrs - quelques branches de coriandre frais - 1 ou 2 citrons vert - 1 petit oignon frais - sel Émincer l'oignon frais et les feuilles de coriandre. Écraser l'avocat, ajouter l'oignon,...

Posté par tattoofood à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Avocat, Citron, coriandre

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8 mai 2010

Carpaccio de saumon

1 beau filet de saumon frais sans arêtes 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 citron vert aneth 1 cuil à soupe de poivre rose émincer le filet en fine tranchesDisposer-les sur une assiette, arroser avec l'huile, le jus de citron, saler, poivrer, ajouter l'aneth...

Posté par tattoofood à 23:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, citron vert, huile d'olive

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28 novembre 2010

Sabayon

Dans une casserole, au bain-marie non bouillant, montez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et fasse le ruban. Au bain-marie hors du feu, continuez à fouetter en ajoutant peu à peu le vin choisi jusqu’à ce que la préparation...

Posté par tattoofood à 00:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf, sucre roux, vin cuit

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