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PINA COLADA

1 ananas25 cl de lait de coco , 25 cl de rhum blanc Mettez dans le bol d’un blinder 1 ananas frais épluché et coupé en morceaux,le lait de coco,le rhum blanc et quelques glaçons. Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que la préparation soit fluide. Vous pouvez...

Posté par tattoofood à 00:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cocktail

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3 janvier 2010

Grog à la cannelle

Qui est enrhumé ? 12 cl de rhum brun 8 cl de Grand-Marnier ou Cointreau 4 c. à soupe de miel 2 citrons 8 clous de girofle 4 bâtons de cannelle75 cl d’eau Mélangez tout les ingrédients . Ajoutez les clous de girofle, complétez d’eau bouillante. Mélangez....

Posté par tattoofood à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boisson chaude

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25 mai 2009

Tiramissu

3 jaunes d'œufs 200 g de Mascarpone 15 biscuits à la cuiller 10 cerises à l'amaretto ½ verre d'amaretto ou de Marssalla 30 cl de café cacao en poudre 3 cuillères à soupe de sucre glace 1 cuillère à café de café soluble 1 cuillère à café de zeste d'orange...

Posté par tattoofood à 06:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone

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16 mai 2009

Pissaladière (Nice) de Michou

Pour la pâte - 200 g de farine - 1 demi sachet de levure de boulanger - 2 cuillers à soupe d’huile d’olive - 1 pincée de sel - environ un verre de cuisine d’eau tiède Pour la garniture - 1 kg d'oignons (frais ou surgelés) - de l'huile d'olive - des herbes...

Posté par tattoofood à 05:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pizza

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16 décembre 2008

Buche de Noël à la crème de marron

Pour la crème 400 g de crème de marrons 250 g de beurre mou 3 cuillères à soupe d'alcool au choix (Cognac, rhum ambré, whisky...) Pour le sirop 100 g de sucre 5 cl d'alcool (le même que pour la crème) Pour le glaçage 50 g de chocolat noir Pour la génoise...

Posté par tattoofood à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël

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7 août 2009

Gaspacho (Espagne)

1 petit concombre 750 g de tomates rouges bien mûres 1 poivron rouge 1 branche de céleri avec ses feuilles 1 oignon 1 gousse d'ail 1/2 citron non traité 1/2 cuillerée à soupe de vinaigre de vin 125 g de mie de pain rassis 4 à 6 gouttes de Tabasco 3 cuillerées...

Posté par tattoofood à 05:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe

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14 décembre 2008

Confiture de marron

Difficile: 3 kg de marrons 2,5 kg de sucre 2 bâtons de vanille1 pincée de sel Préparation : 40min Cuisson : 60min Temps Total : 1h40min (1 bassine à confiture 1 fait-tout 1 friteuse) Entaillez en travers la coque dure des marrons sur le côté bombé. Plongez-les...

Posté par tattoofood à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Confiture

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26 décembre 2010

Papillotes de foie gras

Vous allez me dire, mais Tattoo a des goûts de luxe ! et pourquoi pas, c'est les fêtes, alors profitons- en ! Bien sûr du champagne est le bienvenu pour accompagner ces petites papillotes ! 300 g de foie gras cru 12 feuilles de brickSel de Guérande et...

Posté par tattoofood à 00:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie gras

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14 décembre 2008

Nougatine

300 g de sucre 1 c. à soupe de jus de citron100 g d'amandes effilées ou hachées Faites cuire le sucre et le jus de citron sur feu vif en remuant constamment à la spatule en bois. Le sucre devenu presque liquide, réduisez le feu et travaillez jusqu'à ce...

Posté par tattoofood à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande

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12 décembre 2008

Ouvrir les huîtres difficiles

Pour des huîtres difficiles à ouvrir les plonger dans de l'eau et du vinaigre quelques minutes. Protégez bien votre main avec un torchon plié en quatre. Calez l'huître dans la paume,pointe vers vous. Glissez la lame d'un couteau entre les deux coquilles...

Posté par tattoofood à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Huitre

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12 février 2010

COMPOTÉE D’AUTOMNE

3 pommes 3 poires 1 jus d'orange 2 cuil à soupe de raisin secs blonds1 bâton de cannelle pelez les pommes et les poires, coupez-les en 8 quartiers. Otez cœurs et pépins. Mettez les raisins et la cannelle dans une casserole. Arrosez avec le jus , et faites...

Posté par tattoofood à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Compote

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12 décembre 2008

Chips de banane

2 bananes plantin( à cuire) huile pour frituresel de mer fin Faites chauffer l’huile dans une bassine à friture bananes sur au Pelez les bananes . Vous pouvez aussi les couper avec leur peau en fines tranches de 2 mm d’épaisseur environ et la retirer...

Posté par tattoofood à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Banane

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10 juillet 2008

Choisir un bon melon !

Le melon à chair jaune est plus parfumé que le melon à chair verte . Les bons critères ! Une craquelure cerne le pédoncule prêt à se détacher, le melon doit être ferme et peser lourd, plus il est mûr, plus il est parfumé, humez-le ! Plus l'été est chaud...

Posté par tattoofood à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Melon

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14 août 2009

On fait quoi avec le vinaigre Balsamique ?

En vinaigrette: avec huile de noix, huile de noisette,du miel . Avec des légumes: épinard jeune, haricot vert, asperge, artichaut, courgette, tomate mûre, blette, cardon, betterave, petit poireau, haricot blanc, ainsi que les salades,mâche, ou mesclun...

Posté par tattoofood à 04:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vinaigre

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9 décembre 2008

J'ai raté ma sauce !

Elle est trop salée : Ajoutez un morceau de sucre ou un cube de pomme de terre crue et pelée,puis retirez-les au moment de servir. Elle est trop liquide : Dans un bol, mélangez un peu de fécule ou de farine avec un peu d'eau froide. Versez lentement le...

Posté par tattoofood à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauce

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6 mars 2010

Filets de saumon en papillottes

4 filets de saumon 5 cl de fumet de poisson 4 petits blanc de poireaux( ou deux courgettes en fines lamelles) Baies rose 2 carottes 4 cuil à soupe de crème fraîche cerfeuil sel,poivre du moulin 4 feuilles de papier alu Placer sur chaque feuille d'alu,les...

Posté par tattoofood à 01:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon

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4 février 2009

Gâteau de semoule à l'orange

1,5 l de lait 2 orange non traitée 100 g de beurre 6 œufs 240 g de semoule 200 g de sucre en poudre Râpez le zeste d'une orange et faites-le bouillir dans le lait avec le beurre. A l'ébullition, versez la semoule en pluie. Faites cuire 5 minutes environ...

Posté par tattoofood à 00:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Semoule

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12 février 2009

Chou farci

Pour 8 personnes 1 chou vert frisé600 g de chair à saucisse 2 carottes2 oignons2 échalotes1 gousse d'ail1/4 de botte de persil plat1 petite branche de thym5 brins de cerfeuil2 œufs 20 g de beurre1 filet d'huile 1 litre de bouillon de poulesel, poivre...

Posté par tattoofood à 04:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Choux

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5 septembre 2010

Bananes flambées au rhum

4 bananes pas trop mûres 1 citron vert 10 cl de rhum 1 cuillère à soupe d’huile 20 gr de beurre 10 gr de miel ou de sucre ( glace à la vanille ) Mettre le jus du citron et le sucre dans une assiette creuse. Peler les bananes, les rouler dans le mélange...

Posté par tattoofood à 01:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Banane

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2 août 2010

Marinade pour poisson

25 cl de vinaigre de vin blanc 150 g de sucre 100 g d’oignons 50 g de carottes 50 g de sel 5 g de thym émietté 5 g de marjolaine en poudre 5 g de genièvre 2 clous de girofle 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 1 bouquet d’aneth 10 cl d’huile Dans une...

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Tags: Marinade

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19 janvier 2010

Gougère au gruyère

Thermostat : 180 – 200°C 150gr de farine 1/4 de litre d’eau ou de lait 100 gr de beurre 4-5 œufs 150 gr d’emmental ou de comté Sel Poivre Muscade Coupez une bonne partie du gruyère en petit dés et l’autre partie, râpez la. Préchauffez votre four à 180...

Posté par tattoofood à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain

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20 février 2009

Sauce bolognaise

- 1 oignon - 1 gousse d'ail- 100g de lardons en petits dés- 100g de viande de porc hachée- 200g de viande bœuf hachée- 1 carotte- 800g de tomates fraîches et 1 boite de coulis - 1 petite boite de concentré de tomates- 1 CS de sucre- 20 cl de bouillon-...

Posté par tattoofood à 07:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauce

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29 décembre 2009

Velouté de chataigne

1/4 de céleri rave 800 g de châtaignes cuites 25 cl de crème fraîche liquide Quelques feuilles de cèleri Quelques morceaux de foie gras poêlé Coupez en dés 1/4 de céleri-rave et faites-les cuire 15 min dans 1 litre d'eau salée avec 800 g de châtaignes...

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Tags: Velouté

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28 novembre 2008

Merveilles à la noix de coco

280 g de farine 1 bonne pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique en poudre 50 g de sucre en poudre 3 œufs 10 cl de crème fraîche épaisse 50 g de beurre mou 50 g de noix de coco râpée huile de friture sucre glace Dans la cuve d'un robot, mélanger la...

Posté par tattoofood à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noix de coco

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28 novembre 2008

Galette des rois

800 g de pâte feuilletée 100 g de sucre en poudre 1 œuf + 1 jaune pour dorer 100 g d'amandes en poudre 25 g de beurre 1 cuillerée à soupe de rhum Préparer la crème aux amandes : mélanger l'œuf, le sucre en poudre et les amandes en poudre. Ajouter le beurre...

Posté par tattoofood à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël

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