Articles populaires – La cuisine de Tattoo

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Rougets aux tomates cerises

6 rougets vidés, 6 grappes de tomates-cerises, 1 gros bouquet de basilic, 3 gousses d’ail, huile d’olive, sel et poivre du moulin. Lavez et effeuillez le basilic, pelez l’ail et dégermez-le. Hachez-le avec le basilic. Arrosez d’un filet d’huile d’olive,...

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25 novembre 2011

Croustillants mascarpone et saumon

250 g de mascarpone, 4 tranches de saumon fumé, 1 pot d’oeufs de saumon, 1 citron, 1 bouquet d’aneth, 2 feuilles de brick, 3 cueillères à soupe d’huile d’olive, 1 c.a.s. de graine d’aneth, sel et poivre du moulin. Préchauffez le four th7/210°C. Coupez...

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23 mai 2012

Poivrons farcis

200 g. de feta, 4 poivrons, 4 tomates, 1 aubergine, 1 oignon, 2 échalotes, 3 gousses d’ail, 1 bouquet de persil, huile d’olive, sel et poivre. Lavez les poivrons, coupez-les de manière à réaliser des « chapeaux » et retirez les graines. Rincez les tomates,...

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23 février 2012

Velouté de lentilles au foie gras

150 g de foie gras entier en conserve, 200 g de lentilles vertes, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni, 1 L de bouillon de volaille, 20 cL de crème liquide, 25 g de beurre, 1 demi baguette, sel et poivre du moulin. Pelez la carotte et l’oignon puis coupez-les...

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29 novembre 2011

Petits pains feuilletés aux raisins

1 pâte feuilleté 1/2 l de crème pâtissière Une bonne poignée de raisins ( les faire gonflés dans du rhum) 1 jaune d'oeuf Préparer la crème à l'avance pour la laisser refroidir ( au moins quelques heures). Étaler la pâte feuilleté en rectangle. Préchauffer...

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8 novembre 2011

Quatre quart Breton

2 oeufs sucre en poudre (poids des oeufs) beurre salé fondu (poids des oeufs) farine (poids des oeufs) 1/2 c. à café de levure chimique 1/2 sachet de sucre vanillé Prévoyez un moule à manqué de 18 à 20 cm ou un moule à cake de 20 cm. Beurrez-le, mettez-le...

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12 octobre 2011

Minestrone Provençal

100 gr deharicots verts coupés en petits morceaux 2 carottes coupées en dés1 courgette coupée en dés1 petit poireau coupé en lamelles très fines 1 branche de celeri2 tomates3 gousses d'ail 5 à 6 feuilles de basilic3 CS dhuile d'olive 1 petite boite de...

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6 janvier 2011

Quelques recettes pour les rois !

Noël, le réveillon de l’an, ça, c’est fait ! Vous voici à peine remis de ces merveilleuses fêtes qu’il vous faut déjà préparer l'épiphanie avec gourmandise ! Eh oui, qui dit janvier, dit galette des Rois ! Gâteau des rois Galette des rois Une variante...

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15 mars 2012

Macarons

Pour la crème : 100 g de beurre 85 g de sucre 5 cl d’eau 1 œuf entier 2 jaunes d’oeufs 3 c. à soupe de café fort Pour les macarons : 6 blancs d’oeufs 150 g de beurre 150 g de farine 150 g de sucre 150 g de poudre d’amandes 1 c. à soupe d’extrait de café...

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9 décembre 2010

Mon Saint Honoré crème chantilly,marron et pâtissière

Pâte feuilletée : 250 g de farine 125 g d'eau 1 pincée de sel 185 g de beurre Pâte à choux : 1/4 litre d'eau 200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel 4 œufs Crème Pâtissière : 1 litre de lait 125 g de sucre en poudre 240 g de jaunes d'œufs 125...

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10 janvier 2011

Faire un glaçage

Un glaçage au sucre Mélangez le blanc d’œuf et l’eau dans un récipient, en ajoutant le sucre glace petit à petit et en mélangeant doucement avec un fouet. Pour éviter que la préparation ne sèche et durcisse rapidement, il suffit d’ajouter une pincée de...

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2 septembre 2010

Conserver les confitures

Placez les pots et les couvercles dans une eau bouillante à 100°, pendant une vingtaine de minutes. Faites-les égoutter sur un torchon propre et essuyez-les avec soin. Remplissez la confiture bouillante dans les pots, refermez-les en vissant bien le couvercle,...

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24 janvier 2011

Démouler un gâteau sans le briser

Avant de verser la pâte dans le moule, beurrez celui-ci et placez-le dans réfrigérateur durant quelques minutes (le temps que le beurre durcisse). Vous pouvez aussi rajouter à titre préventif une fine pellicule de farine par-dessus le beurre. Cette astuce...

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20 mars 2010

Ouf, c'est le printemps !

Le printemps est venu : comment, nul ne l'a su. Antonio Machado L'automne est une mutation, l'hiver une lutte, le printemps un épanouissement. Anonyme Le printemps c'est quand la neige fond et qu'elle repousse en gazon. Paroles d'enfant Les brefs étés...

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26 février 2010

Connaissez-vous bien la cuisine italienne ?

Qu’est-ce qu’un antipasto ? Il s’agit du hors-d’œuvre froid italien par excellence, souvent servi en amuse-gueule : charcuterie, légumes vinaigrés, poissons, pizzettes et même fruits… les antipasti sont très variés. Avec quoi fait-on un risotto ? Le risotto...

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24 février 2010

Les astuces culinaires

Pas toujours facile de casser un œuf sans y laisser un bout de coquille. Comment faire pour que ce ne soit pas le cas ? Il faut le cogner sur une surface plane De cette façon, l’œuf se casse délicatement et il ne vous reste plus qu’à séparer les deux...

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10 mars 2010

Pour devenir un as des macarons !

Les ingrédients de base pour réaliser des macarons sont des amandes en poudre, des blancs d’œufs et… Du sucre glace Afin d’obtenir une coque bien lisse, il est indispensable d’utiliser du sucre glace. Avant de monter vos blancs d’œufs, il est impératif...

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24 janvier 2010

Langage cuisson

Dur dur de réussir les œufs pochés. La meilleure astuce : Ajouter du vinaigre blanc dans l’eau et cuire à faibles frémissements Le vinaigre d'alcool permet au blanc d'œuf de coaguler plus facilement, contrairement au sel. Qui n’a jamais cuit de chocolat...

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1 janvier 2010

Meilleurs voeux

Toute la famille Tattoo vous souhaite une très bonne année 2010 . Santé,bonheur,prospérité , dans vos foyers . TRADITIONS ET TOAST DE NOUVELLE ANNÉE À TRAVERS LE MONDE - Levez vos verres au temps des fêtes - 5, 4, 3, 2, 1…Bonne année ! Partout, sur le...

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5 décembre 2009

Connaissez-vous les dernières tendances en cuisine ?

une huile au parfum envoûtant qui fait parler d’elle en ce moment. Il s’agit de : l’huile d’argan qui entre dans nos cuisines. Tirée d’un arbre endémique du Maroc, cette huile s’utilise aussi bien pour réaliser des biscuits secs que pour assaisonner une...

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21 novembre 2009

Que savez-vous des pâtisseries ?

Pourquoi la religieuse porte-t-elle ce nom ? La religieuse a été créée par un pâtissier parisien et nommée ainsi parce que la couleur de son glaçage rappelle celle de la robe des religieuses. Avec quelle boisson Proust déguste-t-il sa fameuse madeleine...

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27 septembre 2009

Confectionner vos cercles culinaires

Si vous n'avez pas de cercles culinaires, il est facile de vous en confectionner. Découpez des bouteilles de plastique en rondelles de différentes épaisseurs. Vous aurez ainsi des cercles très économique et qui seront faciles pour le démoulage. Naturellement...

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17 septembre 2009

Poulet aux pêches et gingembre

4 Blancs de poulet4 pêches 2 oignonscoriandre fraiche2 cuil à soupe d'huile d'olive1 petit morceau de gingembre fraisquelques amandes effiléesselnouilles chinoise Couper les blancs de poulet, les oignons et faire revenir dans un wook avec un peu d'huile...

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19 juillet 2009

Le Napolitain de Wombi

Merci à Wombi pour cette recette ! Ingrédients pour le biscuit à la vanille : 180 gr de farine 150 gr de beurre 180 gr de sucre 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 càc de vanille liquide Préchauffer le four à 180°. Dans un bol, mélanger les sucres et...

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14 juillet 2009

Tiramissu aux fraises

Recette réalisée avec Mathieu 3 œufs 250 g de fraises 200 g de Mascarpone 15 biscuits à la cuiller ½ verre de liqueur de fraise 1/2 verre de jus de fraise 3 cuillères à soupe de sucre glace cacao en poudre pour la déco 1 sachet de sucre vanillé 30 g de...

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