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L'histoire du saumon

Le saumon fait partie de la famille des salmonidés, tout comme la truite. Le terme "saumon"" apparut dans la langue française en 1138. Il vient du latin "salmo" et veut dire "qui saute". Ce nom fait donc référence à la capacité exceptionnelle du saumon...

Posté par tattoofood à 04:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon

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24 septembre 2009

l'histoire de la mache

Le bassin méditerranéen est le berceau de la salade. Les premières représentations de salade, dans les tombeaux égyptiens, datent du Vème siècle avant notre ère. La culture de la mâche est apparue en France, sur les bords de Loire, à la Renaissance. On...

Posté par tattoofood à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mache

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2 décembre 2010

Vous avez aimé en Novembre...

Une belle brioche italienne Panettone Pour un apéro ou accompagner vos salades Petits choux au Beaufort Un peu d'exotisme avec Poulet et marinade d'orange Un joli voyage avec Riz indien Un beau gâteau pour les jours de fêtes ! Paris-Brets praliné De quoi...

Posté par tattoofood à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Récapitulatif

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1 février 2009

Cannelés

1/2 litre de lait 1 gousse de vanille 50 g de beurre 2 œufs + 2 jaunes 180 g de sucre 100 g de farine 4 cuil à soupe de rhum ambré 2. Portez à ébullition 1/2 litre de lait avec 1 gousse de vanille fendue en deux. Ajoutez 50 g de beurre et laissez refroidir....

Posté par tattoofood à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille rhum

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27 décembre 2008

Fougasse Provençale de Doria

240 ml d'eau tiède 60 ml d'huile d'olive 1 cc de sel 50g de sucre 500g de farine T55 1 sachet de levure( levure sèche) 100g de gruyère râpé 15 olives noires dénoyautées 2 cs de basilic frais Une fois la pâte terminée, l'étalez sur la plaque du four recouverte...

Posté par tattoofood à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain

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12 décembre 2008

Cuisson des oeufs et tous les trucs !!!

Faites-les cuire 3 min "chrono" pour un œuf à la coque Faites-les cuire 5 min "chrono" pour un œuf mollet Faites-les cuire 10 min "chrono" pour un œuf dur Faire des œufs durs sans qu'ils n'éclatent Sortez-les à l'avance du réfrigérateur et, avec une petite...

Posté par tattoofood à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeuf

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3 décembre 2008

Filet de cabillaud à la crème

Pour 4 personnes : - 600 gr de filets de cabillaud - 20 cl de crème semi-épaisse- 3 c à soupe de jus de citron vert- piment d'Espelette- 4 c à soupe de ciboulette hachée - poivre et sel du moulin Faites chauffer le four à 170°C (thermostat 6). Rincez...

Posté par tattoofood à 23:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cabillaud

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13 août 2009

Gateau facile à l'ananas

150g de beurre 150g de farine 150g de sucre 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 boite d'ananas au sirop Laisser égoutter Les tranches d'ananas. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre , les œufs puis la farine ainsi que la levure ....

Posté par tattoofood à 04:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ananas

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13 mars 2009

Riz au lait

Ce petit dessert que je partage avec mon amie Michou !!!! 1 tasse de riz rond 6 tasses de lait un peu de beurre 1 pincée de sel 5 cuil à soupe de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 œuf Mettre le beurre dans une casserole avec les sucres, le lait. Après...

Posté par tattoofood à 06:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz

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7 janvier 2012

L'histoire du marron

Le marron est une châtaigne, fruit comestible du châtaignier. Les marrons sont destinés prioritairement à la confection de marrons glacés ou de marrons grillés. Le marron ne doit pas être confondu avec le marron d'Inde, graine toxique du marronnier d'Inde,...

Posté par tattoofood à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marron

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28 décembre 2011

Gâteaux doux à l'orange

1 orange + 2 mandarines 150 g de sucre en poudre 40 g de beurre ramolli 40 g de crème fraîche liquide 100 g de farine Un gros œuf 1/2 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 1 c à c de zeste d'oranges Amandes effilées pour la décoration Travailler...

Posté par tattoofood à 00:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Orange

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20 septembre 2012

Boisson fraîche aux fleurs d’hibiscus

Pour 2 litres de boisson 2 litres d’eau 1 cuil. à soupe bombée de fleurs d’hibiscus 100 g de sucre Versez tous les ingrédients dans un grand saladier et laissez macérer deux heures en remuant de temps en temps. Filtrez, goûtez et ajoutez éventuellement...

Posté par tattoofood à 00:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boisson hibiscus

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30 septembre 2011

Astuces confiture

Elle ne débordera pas en cuisant si vous y ajoutez une noix de beurre. Cela évite, en effet, la formation d'une écume. Pour conserver des confitures sans utiliser de paraffine, employez le système suivant : remplissez les pots de confiture bouillante,...

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Tags: Confiture

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10 juillet 2011

Un riz parfait

Quelques rappels de base Généralement, on cuit le riz de 3 façons différentes : - Comme les pâtes, on le jette simplement dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; - On le fait revenir dans du beurre et lorsque les grains sont translucides, on...

Posté par tattoofood à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz

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7 juin 2011

Courage !

A partir d'aujourd'hui beaucoup de nos étudiants commencent leurs épreuves. Je leur souhaite une belle réussite. (en particulier aux miens !) Tout ce qui paraît au- dessus de tes forces n'est pas forcément impossible ; mais tout ce qui est possible à...

Posté par tattoofood à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: examen

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1 juin 2010

Légumes et fruits du moi de Juin

- Ail - Artichaut - Asperge blanche - Asperge verte - Aubergine - Bette - Betterave rouge - Brocoli - Carotte - Chou Romanesco - Chou blanc - Chou frisé - Chou rouge - Chou-chinois - Chou-fleur - Chou-rave - Concombre - Courgette - Céleri branche - Epinard...

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Tags: Agenda

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17 avril 2010

Nouveau prix !!!

Merci Pearl d'avoir pensée à moi ! Vous connaissez Pearl la cuisinière ! Mais oui, la jolie cuisinière qui ne fait que des bons petits plats plein de soleil et de saveurs !! Allez faire un tour chez elle, si ce n'est pas encore fait, et vous me direz...

Posté par tattoofood à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: prix

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3 novembre 2011

Enlever l'acidité de la rhubarbe

La rhubarbe est un fruit plein d'eau, donc si vous le trempez dans l'eau, il perdra de sa saveur. Il est préférable pour enlever l'acidité, de faire revenir légèrement à la poêle les bâtons de rhubarbe épluchés et coupés en petits morceaux. On peut aussi,...

Posté par tattoofood à 00:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rhubarbe

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29 juin 2010

De jolies pêches pochées

Pour que vos pêches pochées aient une jolie couleur rosée, vous devez à tout prix choisir des pêches blanches et ne surtout pas les peler avant de les pocher . Une fois cuites, égouttez-les dur du papier absorbant et pelez-les délicatement. Vous verrez,...

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Tags: Pêche

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26 juillet 2010

Dénoyauter les cerises

Pour dénoyauter les cerises proprement, utilisez une épingle à nourrice ! Enfoncez la boucle de l'épingle dans la cerise en la faisant passer derrière le noyau pour détacher celui-ci de la chair, puis tirer délicatement sur l'épingle pour le faire sortir....

Posté par tattoofood à 00:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cerise

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13 juillet 2010

Bien choisir son melon

Un melon parfumé, prêt à consommer, c'est super lorsqu'on revient des courses en été. Mais encore faut-il bien le choisir. Pour cela, je regarde si les quartiers du melon sont bien dessinés. Si oui, c'est bon signe. Ensuite, la queue ne doit pas résister...

Posté par tattoofood à 00:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Melon

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5 août 2010

Eplucher et épépiner le raisin

Pour éplucher les grains de raisin, pas besoin d'utiliser un petit couteau. Il suffit de plonger les grappes pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante et la peau s'enlèvera facilement. En revanche, pour les épépiner il faut couper chaque...

Posté par tattoofood à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin

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2 juin 2010

Conserver les citrons

Pas besoin de couper le citron en deux lorsque vous n'avez besoin que de quelques gouttes de jus. Il suffit juste de piquer l'écorce avec les dents d'une fourchette. Et pour conserver une moitié de citron plus longtemps, il ne suffit pas de la retourner...

Posté par tattoofood à 00:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron

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6 mai 2010

Redonner du moelleux aux fruits secs

Les fruits secs, c'est bon et c'est pratique en cuisine. Mais il est parfois difficile de leur redonner du moelleux. Alors mon truc, c'est de les passer à la vapeur... et ça marche très bien ! D'ailleurs, une autre astuce pour ôter les queues des raisins...

Posté par tattoofood à 00:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pruneaux

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13 avril 2010

Faire un beurre d'ail parfait

Si on se contente de mettre dans un beurre d'ail du beurre, du sel et de l'ail, le résultat obtenu est fade. Pour qu'il soit parfait, j'incorpore quelques gouttes d'un apéritif anisé (du Ricard, ou alors du Pastis etc.). Essayez même si vous n'aimez pas...

Posté par tattoofood à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre

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