29 février 2012

Soupe chinoise express

  1 tablette de bouillon de légumes 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé 1 petit paquet de nouilles cristal (rayon exotique), à défaut des vermicelles 15 champignons de Paris frais 1 belle carotte 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre 1 bouquet de coriandre fraîche Piment en poudre Sauce soja  Pelez et émincez la carotte et les champignons de Paris en lamelles très fines.  Pelez et râpez l’ail et un morceau de gingembre frais gros comme l’ongle du... [Lire la suite]
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30 mai 2011

Salade croquante

 350 g  de champignon de Paris 1 botte de radis roses 1 radis noir moyen 1 botte de ciboulette 1 fenouil 1 scarole 2 c. à s. de moutarde 2 yaourts nature 3 jus de citron 60 g de raisin secsel, poivre du moulin        Nettoyer les champignons. Lavez-les rapidement sans les laisser tremper. Égouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant. Épluchez, lavez la salade, le fenouil et les radis. Faites gonfler les raisins secs pendant 5 min dans un bol d'eau bouillante. Pour la... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

Blanquette à l'anciènne de Paulette

1,5 kg de sauté de veau                                                          Pour la sauce:2 oignons3 carottes                                                    ... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Mon pâtisson surprise

2 pâtissons moyen2 œufs1 petites boites de champignons de paris150 gr de fromage râpé200 gr de dés de jambon1 oignon doux1 gousse d'ail1 tranche de pain de mieun peu d'huile et de beurre Vider les pâtissons de leurs graines, les faire blanchir  20 min dans un grand volume d'eau salée.Au bout de ce temps, vider les pâtissons de leurs chair et réservé là ( attention de ne pas percer la peau).Faire doré l'oignon, l'ail et les champignons dans un peu de beurre et d'huile.Hors du feu, ajouter le jambon, le fromage, la chair des... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Quiche d'automne aux champignons

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> une pâte brisée 300 g de champignons de Paris 150 g de dés de jambon   150 g de fromage frais 70 g de crème fraîche 30 g de beurre 3 œufs une poignée de gruyère râpé 2 échalotes un jus de citron sel, poivre persil ciboulette       Lavez les champignons et essuyez-les. Hachez les deux échalotes. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les champignons coupés en lamelles... [Lire la suite]
10 septembre 2010

crème aux champignons

&amp;amp;amp;amp;amp;lt;!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { so-language: zxx } --&amp;amp;amp;amp;amp;gt; 4 œufs 50 g de champignons sauvages séchés 20 cl de crème liquide 60 cl d ‘eau 1 bouillon cube knorr sel et poivre       Dans une casserole, faire bouillir l’eau et y dissoudre le cube knorr.         Faire réhydrater pendant une heure les champignons séchés dans le bouillon.       ... [Lire la suite]
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29 août 2010

Croque omelette aux champignons

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> 8 tranches de pain de mie   3 œufs   200 g de champignons   75 g de gruyère   20 g de beurre   sel, poivre   ail et persil          Faire revenir à feu doux les champignons émincés dans un peu de beurre, puis ajouter l'ail et le persil. Battre les œufs en omelette, à part, et les rajouter ensuite aux champignons, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit bien... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Oignons farcis aux champignons

&amp;amp;lt;!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { so-language: zxx } --&amp;amp;gt;                                                           4 beaux oignons 100 g de champignons de Paris 75 g de lardons allumettes 2 cuillères à soupe de persil coupé 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

Blanquette de veau à l ancienne d'Antoinette

&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;                                                                    1,5 kg de sauté ou d'épaule de veau coupés en morceaux de 70 g environ une dizaine d'oignons grelots 500 g de... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

Saint Jacques en blanquette

&amp;amp;amp;amp;lt;!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { so-language: zxx } --&amp;amp;amp;amp;gt; 300 g de noix de Saint Jacques 200 g de champignons mélange forestier surgelés 1 vingtaine de noisette concassées 2 échalotes émincées 1/2 litre de fumet de poisson chaud 50 g de beurre réservé de côté 5O g de farine 15 cl de crème 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée quelques feuilles de mâche    Faire suer les échalotes dans une poêle avec... [Lire la suite]