18 février 2012

CRABES FARCIS

• 8 crabes de taille moyenne• 2 tranches de jambon• 2 gousses d'ail• 1 bouquet de persil• 100 g de pain de mie• 2 cuil. à soupe de lait• 50 g de beurre• 3 brins de romarin• sel, poivre• Pour le court-bouillon :• 2 oignons• 4 gousses d'ail• 1 carotte• 1 bouquet garni• 20 cl de vin blanc sec• sel, poivre   Etapes de préparation   1 Préparez le court-bouillon : pelez et... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Lotte aux olives

600 à 700 g de queue de lotte10 brins de persil10 brins de coriandre2 gousses d'ail4 cm de gingembre2 cuil à soupe d'huile d'olive1 citron1 citron confit100 g d'olives noires dénoyautées1 petit verre de vin blancSel, poivre du moulin La veilleCoupez la lotte en gros morceaux et déposez-les dans un plat.Rincez, séchez, effeuillez le persil et la coriandre. Pelez la gousse d'ail et le gingembre. Hachez le tout ensemble et déposez dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive et le jus du citron. Mélangez bien et nappez les morceaux de lotte de... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

Tajine de Coquelets aux châtaignes et raisins

  création du blog pâtesasel.fr     90 g de beurre 4 coquelets 400 gr de chataignes cuites et égoutées 250 gr de raisins blond secs 5 carottes 1 gousse d'ail 6 feuilles de sauge 2 cuil à soupe de persil 2 cuil à soupe de thym 2 graines de cardamome 2 verres de vin blanc sec sel, poivre     Préchauffer le four à 180°C (th 6)Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Hacher l'ail,  ouvrir les graines de cardamome et laver le raisin.Mélanger le beurre avec... [Lire la suite]
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22 août 2011

Taboulé au quinoa

  Une recette découverte chez mon amie Michou. Un taboulé plus léger que le taboulé traditionnel à la graine de couscous. 3 verres de quinoa 1 bouquet de persil 1 bouquet de menthe 1 concombre 1 oignon frais 1 poivron 3 tomates 10 cuillères à soupe d'huile d'olive    2 jus de citron sel et poivre Verser le quinoa dans une casserole d'eau salée et le faire cuire 10 minutes environs. Les graines doivent être transparentes. L'égoutter, le presser et le déposer dans le plat. Éplucher le... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Nuggets maison

- 4 blancs de poulet - 1 gros oignon- 1 petite gousse d'ail- 3 oeufs- 1 grosse cuillère à soupe de sauce Worcestershire- 1 petit bouquet de persil plat- sel & poivre- pétales de maïs nature- huile à friture       Coupez les blancs de poulet en morceaux et les hachez avec l'oignon, l'ail et le persil.Mettez le melange obtenu dans un saladier. Incorporez 2 oeufs et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.Formez des... [Lire la suite]
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14 mars 2011

Côtes de porc et sa marinade

  6 côtes de porc 2 CS de jus de citron 1 cc d'émincé d'ail 1 cc d'émincé d'échalotte 1 CS de persil 1 cc de thym Sel, poivre 1 cuil à café de 4 épices 1 cuil à café d'herbes de Provence 1 cuil à café d'huile d'olive 1 pincée de sucre en poudre. Dans un premier temps il est nécessaire de faire mariner les côtes de porc.  Dans un bol préparer la marinade en mélangeant : jus de citron, l'ail, l'échalotte, le persil, le thym, le sel et le poivre. Déposer vos... [Lire la suite]
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23 décembre 2010

Pieds et paquets à la provençale

Une tradition en Provence pour les fêtes de Noël                                                                                            1,500 kg de tripes d'agneau 6 pieds d'agneau 250 g de lard maigre coupé en dés 1 oignon... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

Chèvre et potiron en gratin

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> 250 g de fromage frais de chèvre en faisselle     1 gros oignon     ½ boule de céleri rave     2,4 kg de potiron     2 c. à soupe d'huile d'olive  2 pincées de coriandre en poudre     1 bouquet de persil plat     1 pincée de cumin en poudre     sel et poivre du moulin     Préchauffez votre four th.8 (240°C). Versez le fromage dans une passoire... [Lire la suite]
29 septembre 2010

Quiche d'automne aux champignons

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> une pâte brisée 300 g de champignons de Paris 150 g de dés de jambon   150 g de fromage frais 70 g de crème fraîche 30 g de beurre 3 œufs une poignée de gruyère râpé 2 échalotes un jus de citron sel, poivre persil ciboulette       Lavez les champignons et essuyez-les. Hachez les deux échalotes. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les champignons coupés en lamelles... [Lire la suite]
19 septembre 2010

Feuilles de vigne farcies

                                                      36 feuilles de vignes en conserve 150 g de riz 6 oignons 1 gousse d'ail 2 bonnes c. à soupe de persil haché 4 ou 5 feuilles de menthe 2 feuilles de laurier 5 c. à soupe d'huile d'olive 1citron coriandre en grainsel, poivre   Les feuilles de vigne en conserve se trouvent en boîte... [Lire la suite]
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